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南瓜子的营养成分非常高。几个世纪以来，它被广泛应用于民间医药之中。据说它可以治疗肠道易激综合征和前列腺问题；德国人还用南瓜籽油祛绦虫。如今这种油仍被广泛运用，中欧的烹饪中将其作为色拉油和烹饪用油。美国当地人非常重视南瓜子并把它们作为一种节食的主要食品，像其他人一样，他们也把南瓜子当做制药的材料。 南瓜籽神奇作用 南瓜籽富含纤维素、镁、锌，同时也是蛋白质、锰、钾、铜和铁的优质来源。它还包含大量的植物素，包括植物甾醇，这是一种可以降低胆固醇水平并对前列腺有益的物质。 2006年发表在《医药食品杂志》上的一项研究指出，可以用南瓜籽油治疗良性前列腺增生或前列腺肿大——这是中老年男性的一种常见疾病。被试小鼠的体内被注入睾丸素，并在注入南瓜籽油后得到痊愈。这种油能有效地抑制增生，因而研究者得出结论：这种油“可能对于防治良性前列腺增生有一定的好处”。 2011年《北美医药科学杂志》上的一项动物研究对南瓜籽混合物有效防治动脉硬化并降低血脂水平的功效进行了报道。 南瓜籽的充分利用 若使用整个南瓜籽，从中获取到的纤维素将是从其核中获取的三倍，并且卡路里也会大大降低。在家中从新鲜南瓜中获得并处理南瓜籽是比较容易的事情。只需要把南瓜籽从南瓜中挖出来放在烤盘上烤。在上面喷上脱脂烹饪喷雾并洒上佐料。烘烤到南瓜籽颜色变为浅棕色即可。 |
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