图文 | juju菊娜 原料: 排骨500g、四季豆100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许 做法:
2、四季豆切段,红椒切丝,姜和蒜切片 3、排骨冷水下锅,放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干
5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒 6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱
8、放入四季豆,小火焖煮50分钟 9、放入红椒,调入白糖,开大火一边翻炒一边收汁待汁,收到浓稠即可 小窍门: 生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味,就不需要加盐了 ● ● ●
图文 | juju菊娜 原料: 猪肉(三肥七瘦)150g、四季豆200g、姜5g、蒜2瓣、红椒2/1个、生抽1汤匙、料酒2/1汤匙、白糖少许、淀粉3g、盐少许 做法:
2、猪肉剁成肉沫 3、调入少许酱油、白糖、料酒、淀粉,腌制15分钟
5、锅里倒入比平时多一倍的油,放入四季豆煸炒 6、炒至四季豆由浅绿变翠绿,接着变深绿,表皮发皱至微焦即可盛出
8、大火快速炒散至变色 9、放入姜末,继续炒一会
11、放入四季豆同炒 12、加入红椒丝、蒜沫,拌炒均与,调入少许盐即可 ● ● ●
图文 | 斯佳丽WH 原料: 五花肉300克、四季豆300克、大蒜适量、姜片适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、料酒适量、红辣椒适量、糖适量、油盐适量 做法:
2、将五花肉煮至八、九层熟, 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉; 3、放凉的五花肉切成薄片备用;
5、准备好其它原材料; 6、热锅凉油, 下入豆瓣酱煸炒;
8、翻炒出香味后下入五花肉片; 9、继续翻炒直至五花肉微微发焦;
11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀; 12、盛入盘中。 小窍门: 1、 五花肉提前煮至八、九成熟,加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥; 如果筷子很容易插进去, 就表示可以了; 2、加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽,记得要煮的时间长点,因为四季豆不熟容易中毒; 3、炒时先煸炒郫县豆瓣酱,炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒; 调味料爆香后再加入五花肉一起炒,煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒,最后加入少量的糖和盐(注意加入盐的量,因为豆瓣酱比较咸)调味即可。 ● ● ●
图文 | 零零落落2011
原料: 猪肉200g、胡萝卜1个、四季豆200g、植物油1大勺、干辣椒3个、花椒10粒、盐2小勺、料酒5ml、生抽15ml、水淀粉10ml、郫县豆瓣酱1勺、白糖1小勺 做法:
2、胡萝卜洗净,去皮,切成丁; 3、四季豆掐掉头尾,撕掉豆筋,洗净后,也切成丁;
5、另起油锅,放入郫县豆瓣酱炒香,再放入干辣椒段,花椒炒香; 6、放入四季豆大火翻炒;
8、调入适量生抽; 9、调入适量白糖,翻炒均匀;
11、酌情调入适量盐,翻炒均匀;关火,装盘出锅。 小窍门: 1、如有时间,可将四季豆、胡萝卜焯一下水; 2、可根据个人口味调入鸡精; ● ● ●
图文 | juju菊娜
原料: 四季豆300g、红椒1个、蒜3瓣、生抽1汤匙、蚝油2/1汤匙、白糖少许 做法:
2、四季豆撕去老筋,切段,红椒切丝,蒜切末 3、锅里热油,放四季豆煸炒;用中大火,不断的翻炒
5、放入蒜末 6、再调入生抽和蚝油
8、调入少量白糖即可出锅 ● ● ● ▼ |
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