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图片来自网络 选自荷兰奶些事（微信号：HollandMilker） 本文已取得授权 文丨奶叔 要不要试吃一下？ 大家都知道，鲱鱼是荷兰国民级美食。姑娘们吃起来，都是这样仰起脖子，一口一个，毫不含糊↓ 不过，做成罐头就是另外一回事儿了……
打开的时候要全副武装，帽子、手套、口罩、雨衣，一个不少 开一个小洞就能释放出生化武器般的杀伤力 小小的鱼罐头能有多大能耐？年轻人不服，组织了很多试吃会，结果…… 对，这就是我们今天要讲的东西，美食界的终极大boss，开罐能熏臭方圆600里的鲱鱼罐头 为什么会有这种……无法描述的食物？ 鲱鱼罐头，是勤劳聪慧的瑞典渔民创造的一道美食，采用自然发酵腌制鲱鱼的方法节省当时普遍缺乏的食盐。 每年4到6月鲱鱼产卵的时候，渔民打捞起数百吨鲱鱼，放在淡盐水中文火煮过再装入罐头中任其自然发酵。到8月中旬，罐头里的鲱鱼变得粘稠多汁，罐头本身也被发酵产生的气体撑得鼓鼓的，就基本可以上市了。 8月第三个星期四，是瑞典全民吃腌鲱鱼的日子。按照瑞典政府“不许在住宅区内开启鲱鱼罐头”的规定，这一天所有人都会聚集在室外，伴随插入罐头的第一刀，共同沐浴在祖国母亲的专属味道中。这个夏天，他们将共享数以百万计的鲱鱼罐头。 鲱鱼罐头怎么吃？ 罐头中的鲱鱼，无时无刻不处于发酵状态，由此大家最起码可以理解两件事： 第一，一般鲱鱼罐头只能储存18个月，否则气压越来越高罐头可能爆炸。 第二，非常非常臭。这种臭味用数据表达就是：臭豆腐的臭味指数是420Au，鲱鱼罐头的臭味指数是8070Au——20倍！
在不解风情的外国人眼中，鲱鱼罐头是“无法用语言形容的腥臭味”，是“稍微凑近闻一闻就能把早饭吐出来的恶臭”，是“臭水沟和酸臭混合”，是“分分钟能把方圆五百里的苍蝇吸引过来的厕所味”，是后悔的味道、作死的味道…… 不过，在瑞典致力于推广鲱鱼罐头的专家看来，所有这些小年轻的试吃活动都是挑衅，都是对瑞典民族文化的不尊重，都是耍流氓！ 在瑞典人眼中，鲱鱼罐头是这样的： 首先，除了像那些有勇无谋的试吃小分队躲在楼下花坛里招苍蝇之外，鲱鱼罐头更巧妙的打开方式是浸入水中，既可以避免恶臭迎面扑来，也不会被汁液喷到。 其次，罐头打开后，里面的鲱鱼应该是这个样子： 如果你的罐头是一团浑浊，那肯定是没保存在阴凉环境中，乳酸把蛋白质都破坏掉了。 最重要的是，鲱鱼罐头也不是仰头一口吞的，而应该先剔去鱼骨，把鲱鱼分成小块 然后，铺开抹在薄饼上，配合着黄油、洋葱、土豆一起吃 当然，糙汉子点儿，直接就着土豆和伏特加也是可以的。 不过，奶叔还是很乡巴佬地表示，姿势再优雅，也掩盖不了比臭豆腐臭近20倍的事实。所以，这种活动价，也真的是太低了点↓
最后，送彩蛋一枚 在室内开鲱鱼罐头，真的很危险…… ·END· |
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