美食家蔡澜：吃是这世上最主观的事儿，只有自己的舌头才是最权威的评审。米其林不懂中餐，中华美食浩瀚无穷，焉是你法国人就能懂的？
多少年来，米其林星级评定被世界各大顶级餐厅奉为神圣不容侵犯的荣誉，其实，作为一个轮胎公司，米其林最开始不过是想通过一个小红本来变相打个广告而已，不过事情的发展却远远超出了他的想象。
这本红色的旅游指南，竟成为了餐厅和美食评客们的“圣经”，目前在全球的发行量已超7亿之多。不是所有米其林餐厅都是米其林星级餐厅。米其林指南的评等分为：一般评等和星级评等。
星级评定的标准是：
菜肴原料的质量、制作食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、烹饪水准的一致性，
以及是否物有所值。
星级中的三颗星则代表了至高无上的荣誉。
而曾有Alain Zick和Bernard Loiseau两位名厨因自己的餐厅被降星而自杀，
因此，承接三星不仅代表了完美，还代表了将承受的巨大压力。
《2009年香港澳门米其林指南》
是米其林首次对中国地区的酒店和餐厅进行评级，2015年底发布的《2016年香港澳门米其林指南》中两地共有400多间餐厅和酒店上榜。包括8间3星级餐厅、18间2星级餐厅，
51间1星级3厅。
但是，8年来却从未涉及中国内陆。让人不禁想问，拥有美食大国之称的中国，一个以满汉全席为傲的中国，菜系聚集的内陆为何榜上无名？
“中国菜外国人有的吃不惯”
“中国很多称得上星级的都关铺子了”
“中国餐厅用餐环境偏热闹，外国人爱安静”
……
小编去网上一搜，答案众说纷纭。但值得肯定的一点就是，米其林真的不懂中国，
它所追求的所谓“完美”，其实并不一定符合中国老百姓的口味。
在中国，吃，是一种享受，但更多的是一种气氛，中国人爱热闹，连吃饭都讲究一个乐呵。
米其林太过高大上了，我们小老百姓又有几人能真正的领悟到其中的“精妙”。
不如操起菜刀，自己做几道家常小菜，
俗话说“天下至味，一碗安乐茶饭”嘛。
