玩烘焙│维C蛋糕你吃过没？用懒人快手打蛋法轻松做出来

玩烘焙，做蛋糕，少不了最基础的一步，就是用电动搅拌机打鸡蛋！好像这样……

最普通的手法，将蛋白蛋黄分开打发，在分多次加入白糖。

不过，今天要介绍大家一种更快手、更适合懒人的打蛋方法！

这个方法就是将鸡蛋和白糖混合在一起打发，还要隔水加热。因为隔水加热则可以让鸡蛋更好地打发。

通常来讲，如果蛋白分离不干净，留有蛋黄的话，就会让打发后的蛋白体积缩小两倍以上，好好的蛋糕就这样变成了饼。

而如果蛋白蛋黄一起打，只要加热到适当温度，一般是40度左右，就可以破坏蛋黄和卵蛋白形成的复合体，让全蛋也可以像蛋白一样被打发。而且，经过这个打发方法而烤出来的蛋糕是很有韧性的，而且入口柔软细腻，不会有干巴巴的感觉，一直打到牙签直立在蛋糊上就可以了。

这种打蛋法应用在一款维C蛋糕里再好不过啦：

往蛋糊里面加入低筋粉、肉桂粉。为了防止黄油和牛奶沉底，先取少量的面糊把黄油和牛奶混合开。再最后一起倒回面糊中。搅拌均匀后再加入胡萝卜碎，再翻拌均匀。

小贴士：

为什么要加入胡萝卜碎呢？胡萝卜大家都知道很营养，但胡萝卜特有的味道，很多人都吃不惯。令很多人想不到的是，在烘培的过程中，这种特殊味道缺可以转化成特殊的甜味，与其说它是一种蔬菜，倒不如说是一个有甜味的香料！这在国外相当普及，在国内却很少见的。要是学会了这一款创意蛋糕，绝对在朋友圈引来一串点赞哦！

把打好的蛋糕糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烤25分钟。最后抹上奶油，搭配一些水果点缀一下，大功告成！加了大量胡萝卜丝的蛋糕并没有胡萝卜味道反而使蛋糕很湿润！它丰富的食材和口味，让你再也不会有“胡萝卜好难吃”的感觉。