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与人和动物不一样，无论遇到什么危险，植物也不能逃离，只能是原地抵抗。因此，植物能够生存、延续到今天一定有它自己的特殊保护能力，而且这种能力在某种意义上比人和动物更胜一筹。 研究人与土壤、微生物、植物和病虫害之间的关系是一件非常有意思的事情。事实上，世间所存在的一切生物都有它们存在的道理，没有好与坏之分，彼此不能分开，共同存亡，例如致病菌帮助机体消除不健康的细胞，保持身体原有的强壮功能；病虫害帮助净化环境、提高植物的免疫力，消除不健康的植物，保证物种的健康延续。 然而，这一切必需要在平衡的生态环境下才能发生，这些生物才能协调工作、各行其责。不幸的是，这种和谐的环境经常遭受到人类的破坏。我们经常被告知：没有农药，我们将吃不到粮食、蔬菜和水果。我们因此忘记了最根本的自然常识，丢失了传统的遵循自然的耕作方式，使我们难以吃到天然、无毒的食品，我们的身体健康也因此难以得到保障。 那么，亿万年以来，植物在没有农药的情况下是如何健康的生存下来的呢？科学家们用现代的科技证明，植物确实具有自己独特的抗病本领。它们至少通过以下两种方式而实现(1)：
研究发现，当植物被虫子吃的时候，自己能够“听”到虫子咀嚼的声音，并马上会产生相应的化学物质来保护自己不被虫子的进一步伤害（的确，在有机种植的植物园里，您会发现有些植物的叶子被虫子吃过，但只是很小一部分），植物的这一反应已经得到了科学家的证实(2)。研究者先用反光带录下毛虫吃植物叶时所产生的震动声波，然后再把反光带放在叶子上，通过激光束来检测植物叶对此声波（毛虫的咀嚼声音）的反应，结果发现，之前“听”过毛虫咀嚼声音的植物会释放出更多的化学物质来阻止毛虫的侵害。 除了能够“听”到虫子的咀嚼声音以外，植物还能识别出风的声音和昆虫唱歌声音，因为，在这样声音的环境下，植物没有分泌那些抵抗病虫害的化学物质(2)。 更有意思的是，植物用于抵抗病虫害的化学物质对人类来讲却具有极好的治疗价值，例如具有抗癌作用的硫代葡萄糖苷（glucosinolates）和其它多种类型的抗氧化剂，例如多酚类的花青素（Anthocyanins）等，就是植物为了对付病虫害而产生的。当这些化学物质的浓度在植物体内升高时，吃这种植物的病虫害就不能生存了。 由此可见，植物遭受轻度的病虫害反而是件非常好的事情，它会使植物变得更加健康，同时营养价值更高(3)。 2. 通过植物之间的网络信息传递，例如一颗蔬菜发生了蚜虫，其它蔬菜就会得到蚜虫即将到来的信息而提前产生抵抗蚜虫的化学物质，使蚜虫无法接近。 植物的这种信息传递是通过根菌（一种与植物共生的真菌）的菌丝体来进行的，这种菌丝体非常细，非常长，可延伸数英里，形成植物之间的网络系统。当一个植物遭受了病虫害时，其它的植物通过这个网络系统很快就会得到消息，从而使它们提前做好防御的准备(3)(4)。有些植物不但分泌化学物质来抵抗病虫害，同时还吸引病虫害的天敌来消灭病虫害。 除了信息传递以外，这些菌丝体还可帮助植物吸收土壤中的水分和营养物质，特别是微量矿物质，其效率可增加100—1000倍(5)(3)。 不幸的是，化肥会破坏这些根菌和菌丝体，农药会杀死它们。科学研究表明，植物如果失去了这种网络系统，在病虫害到来时将无法抵抗，大片的植物将在短时间之内将会全部遭到侵害。 就像化学药物破坏我们身体的免疫系统一样，农药破坏了土壤的免疫功能。农药用的越多，土壤的免疫功能就越差，所生长的植物就越不健康。大量农药的使用导致产生大量的抗药病虫害，这种恶性循环不但威胁我们赖以生存的土壤生产力，同时会直接威胁人类的健康。因为，这样的种植使得植物变得越来越不健康，人类吃有病的植物食品当然身体也不会健康。 因此，有机种植、顺应自然才是植物健康生存和延续的保证，利用大自然提供的生态平衡结构，产出有利于人类和环境的健康食品，造福于自己、造福于子孙后代。
作者：石英（养生有道），加拿大注册全面营养师；《世界华文媒体》特约健康记者；《道教道法科仪杂志》编委；所著的书有《现代食品与疾病，天然食品与健康》和《别让吃药添新病》 |
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