|
野菜号称是绿色、天然、无污染的蔬菜，粗粮中含有大量的膳食纤维，能促进肠道蠕动，但是也会抑制胃动力的作用，所以吃野菜多吃粗粮真的能健康长寿？我们该怎么正确的吃呢？ 01误区一：路边的野菜最营养 调查结果显示：马路边的野菜比深山里的野菜铅和铬的含量都要高，但不是说深山里的野菜就是无污染，我们不能把野菜和无污染、非常安全划等号。野菜有时也会使人中毒甚至有死亡的风险！ 02哪些野菜有毒？ 「蕨菜」 ▼ 日本科学家发现：蕨菜中含有“原蕨苷”的致癌物质。在人体实验发现，在长期大量生吃蕨菜食管癌、胃癌的发生率提高。专家建议在吃蕨菜时要用沸水焯一下，这样可以使原蕨苷相当程度的流失掉或被破坏，比生吃安全多。香椿、苦菜、荠菜、花椒芽、马齿苋等野菜只要合理地吃，做熟了吃，吃的量要控制就没有太大问题。 「野菜该怎么吃」 ▼ 焯一下吃比生吃安全很多，所以专家鼓励大家野菜还是焯一下再吃。苦味的东西有开胃、助消化的作用。苦味的菜中草酸含量很高，菠菜和茭白中也含有草酸，所以在吃之前我们要用沸水焯1~2分钟。 03生活中的“五毒”蔬菜 除了野菜其他大部分瓜果蔬菜在种植过程中都会使用农药，而长期食用有农药残留的蔬菜，会导致慢性中毒，逐步损伤神经元，促发老年性认知障碍，引起肝脏病变、引发癌变。 「西红柿」 ▼ 应注意形状不规则的西红柿，“歪瓜裂枣”型的西红柿是生长调节器授粉的结果，桃形带尖、表面有棱的很可能用了生长激素，而外红内绿的西红柿是使用了催红素人工催熟的。 「白菜」 ▼ 层层生长容易将农药和治病菌包裹在叶片之间，在挑选时应选择叶片较紧实 但不能过紧的。 「花菜」 ▼ 缝隙多，难清洗，先削掉黑色的部分再进行清洗。 「黄瓜」 ▼ 容易滋生致命细菌，应选顶花带刺的黄瓜，不要挑选大头瓜，颜色发黄的瓜。 「空心菜」 ▼ 最容易残留农药的蔬菜，生长周期短，采摘频繁，很可能在农药分解前就采摘了。 在挑选时应注意选择根部、叶子新鲜、根部易掐断的空心菜。不应以虫眼来判断蔬菜的农药含量，因为打农药有一定的间隔期，在发现虫害后反而会加大农药剂量，因此有虫眼的蔬菜可能会残留更多农药。 04如何清洗蔬菜才能有效去除农药残留呢？ 叶菜、瓜类、西红柿上的农药都是水溶性，因此可以用流水冲洗，并用淡盐水浸 泡，大白菜应一片片掰下来洗。 脂溶性农药应在碱性的环境中清洗。可以用柚子皮泡水，加入5%小苏打和盐。使用时将菜冲洗后放入此水中浸泡10-15分钟，再冲洗干净即可。 菜花一类的蔬菜可以先用水焯一下再炒。 黄瓜和苦瓜一类沟壑多的蔬菜可以用牙刷刷洗。 草莓清洗时带着萼片部位小水流冲洗，再用盐水浸泡。 提醒大家，农药的安全间隔期大约在10天左右，超过这个期限，农药大多可以自行分解。 05误区二：五谷杂粮吃的越多越好？ 「好处」 ▼ 粗粮的好处大家都知道含有丰富的膳食纤维，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险等等.....但是，不管是多好的食物，总是要控制食物的量，吃的过多的话也会对身体造成负担。 06吃粗粮过量的四大坏处 影响消化 造成反酸 干扰药物吸收（粗粮会影响降脂药物、抗精神系统药物的吸收）专家建议吃药和粗粮要隔开1个小时。 导致营养不良 引发肥胖 控制粗粮摄入国家推荐健康成年人每天粗粮的摄入量是50克，人们可以根据个人的情况适当做出调整，在30到60克区间为宜，一般占总主食量的1/3左右，最多不宜高过总主食量的50%。吃太多粗粮并没有营养，相反会使胃肠道的不耐受风险增高，所以要适可而止。老年人吃粗粮时，应适当食用，每周1~2次，每次约50克。如果血糖平稳，有的时候可以喝点粗粮粥。 文章来源网络，不代表本站观点，如有侵权请联系我们告知删除 |
|
|
