步骤 1
准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分 步骤 2
大蒜头两个，打成蒜茸状，放了大蒜头的辣椒油格外香 步骤 3
将辣椒干也打碎，加入大蒜末，炒好的白芝麻、适量的盐混合拌匀 步骤 4
取约600ML左右的油，怕太辣的可以增加油的份额，倒入锅中，小火慢慢加热，放入花椒,八角和桂皮，小火慢炸，激发出香味，当感觉到油温慢慢升高，用白芝麻测试，当丢下去有明显滋滋滋的样子，关火 步骤 5
将油分批倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌一下，热油浇上去后会沸腾 步骤 6
冷却后用保鲜膜盖住，静置一夜后更红更香，入密封瓶保存
烹饪技巧放了大量的蒜末，大约有2个大蒜头的量吧，经过热油淋过的蒜末特别特别的香，那是我喜欢的味道，当然如果不喜欢，可以不用加 除了辣椒干之外，其他的香料例如八角、香叶、花椒、放在油里烧热后，直接倒入辣椒碎中，然后也泡上一晚，油不需要烧至冒烟再关火冷却，当加热到有感觉到明显热度的时候，取几粒白芝麻丢在油锅中，如果有明显的滋滋滋的样子，油温就差不多了 烧热后的油要分三次倒入准备好的大碗中，倒入部分之后，大碗中会沸腾，倒得太多会溢出，太不安全，热油很烫，要准备一个比较厚实的大器皿去装辣椒碎 |
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