吴永志博士中国行分享之一——关于破壁料理机及营养食谱的建议与看法

吴永志博士应祈和之邀，于9月11日—9月21日来广州进行为期11天的健康分享行程。9月11日，吴永志博士参观了祈和的公司、厂房，并与祈和电器董事长周扬铭先生、台湾生机饮食专家陈美雅老师一起交流、分享关于健康饮食的概念、方式等等。在交流过程中，吴博士对在场观众的一些疑问做出了解答。

一、关于日常健康疗法的应用

（1）问：能否介绍一下生机饮食的概念？

答：其实理念来源自《圣经》创世纪：吃全生的、带有酸味的蔬果。

（2）问：怎样培养饮用蔬果汁的习惯呢？

答：首先在意识上，要注重蔬果纤维的摄入，改变烹饪方式和饮食比例，蔬果要多于肉类，蔬菜要多于水果。从口感好的蔬果汁开始尝试，慢慢培养饮用蔬果汁的习惯，再加入具有疾病防治功效的蔬果或是香料。

（3）问：有什么基本的蔬果汁配方？

答：蔬果三宝：番茄（心脏、乳房、皮肤）、胡萝卜（清血、补血）、甜菜根（免疫系统）。

（4）问：怎样使用蔬果汁进行日常保健？

答：每天饮用四杯蔬果汁，最好在空腹状态下饮用，更好的吸收。可以搭配水煮蔬菜和高质量的油脂（椰子油、橄榄油、芝麻油）或是食用坚果补充脂肪，但坚果不可以和蔬果一起搅拌食用（蔬果清理、坚果供能）。

（5）问：如何使用蔬果汁进行疾病治疗？

答：根据血液检验报告，确认身体毒素情况，再对症下药。按照治疗食谱至少坚持一个月。

二、关于对症食疗的建议

（1）问：糖尿病患者如何注意饮食？

答：1、戒掉甜食及油炸类食品。包括花生，腰果。

2、多吃蔬菜和水果。五大酸性水果是一定要常吃的，包括奇异果（猕猴桃）、蓝莓、青苹果、枸杞和石榴；蔬菜如番茄、黄瓜等。

（2）问：胃癌患者该如何注意饮食？

答：由于胃癌患者的胃很脆弱，一旦被刺激很容易引起身体不适（胀痛、恶心）。所以我建议在进餐前，可以吃小颗芋头熬成的糊，它能覆盖胃部，使伤口不被其它食物刺激，从而既可以顺利进食，又可以促进伤口恢复。芝麻糊也有同样的功效（吃完15-20分钟后再进食）。

三、关于破壁料理机的答疑

（1）问：您对祈和产品的理解和意见？

答：产品的设计理念我是非常认同的，技术水平就算放在在国际上也是名列前茅的，也是我个人最认可的。

对于食谱的编排，我也是赞同的。但是，市场上的大部分食谱都存在一些小毛病。有些食材是没有任何功效或者是负功效的，只是为了迎合大众口味而添加的。我个人觉得这方面还有待改善，陈美雅老师认为“产品首先要适应市场，生存是关键；附和大众口味的食谱是被大众接受的基础，进而渐渐引导大众，将食谱做得更偏向健康而不是口味”，我是同意的。但我们可以进行一些食材替换，既做到了营养健康又能符合大众口味。比如把白糖替换为甜菊叶，把黄豆替换为红豆、黑豆，这样就皆大欢喜了。

（2）问：破壁机的控温系统为什么定在38度？

答：破壁的目的就是为了更快更多地获得植物生化素。因此承载、吸收生化素的酶也很关键。没有酶，人体吸收不了，生化素自然无法被运转，就等于是浪费了。酶是嫁接在人和生化素之间的一座桥梁，当酶在稍高于人体温度即38度时，酶的活性最高。当高于39.5度时，酶就会死亡。所以温控温度定在38度时是最适宜的。国内外很多破壁机并没有做到这一点。

（3）问：传言破壁机的高速破壁会破坏植物生化素，吴博士您怎么看？

答：高速破壁是没有任何问题的。植物生化素里包括了很多元素，譬如维生素，酶。如果没有完全破壁，那么植物生化素在植物纤维里根本无法被人体吸收。但是，破壁后阻碍人体吸收的唯一要素就是酶，而酶决定于温度。当温度过高时酶会死亡，过低时，活性太低，人体无法吸收其它元素。所以说，高速不会破坏，高温才会。而祈和破壁机的温控系统恰恰规避了这两个极端情况，完美地解决了这个难题。