星期一:萝卜炖牛肉 原料:牛肉500克,萝卜500克,料酒、盐、葱、姜适量。 制作过程: 1.牛肉洗净切块,萝卜去皮切块。 2.将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用。 3.砂锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂,加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。 特点:味道香甜,营养丰富。 星期二:蒜香骨 原料:猪肋骨500克,海鲜酱、沙茶酱、老抽、生抽、蚝油、味精、白糖、干辣椒、蒜茸各适量。 制作过程: 1.猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水。 2.用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。 3.油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4.再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。 特点:色金红,肉质滑嫩,蒜香浓郁。 星期三:红萝卜煮蘑菇 原料:、红萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克,色拉油5克,盐5克,味精2克,白糖1克。 制作过程: 1.红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗; 2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮; 3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。 特点:色泽艳丽,清淡爽口。 提示:煮此菜时不宜用大火,以中火煮制为佳。 |
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