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新鲜的排骨买回来，最好浸泡一会，可泡去多余血水，排骨炖汤前，是需要焯水后再炖的，可焯去多余血沫，炖汤时，除了葱姜可不放其它调料，吃时再放更营养。 排骨汤 排骨500克、玉米2根、藕1节 姜1块、香菜3根、盐2勺、小葱2根 1.配菜准备好； 2.排骨过水，煮，去腥； 3.全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜； 4.香菜和小葱准备好； 5.高压锅压30分钟，等气放完，加香菜； 6.装盘。 四物排骨汤 猪小排400克 当归3克、川穹5克、熟地黄5克、白芍10克 1.剪开包装，取出材料； 2.将准备好的材料冲洗干净待用； 3.将事先准备好的排骨斩成块，加入适量姜葱进行焯水处理，沥干水分待用； 4.把洗好的当归、川芎、熟地黄、白芍放入隔水炖锅中； 5.把处理好的排骨也放进隔水炖锅中； 6.锅中加入适量清水； 7.盖上锅盖，按下定键，定时2小时即可进行煲煮； 8.待时间到根据个人口味可加入适量食盐调味即可出锅。 八珍排骨汤 猪小排200克 高丽参4克、茯苓13克、炙甘草4克、白术8克、熟地黄4克、白芍10克、川芎4克、当归2克、姜2片、料酒10克、食盐4克、水适量 1.将高丽参、当归、川芎、白芍药、熟地、白术、茯苓、炙甘草冲洗干净待用； 2.将洗净的材料用清水浸泡约15分钟； 3.排骨斩成块，在放入适量姜、料酒的沸水中汆烫，去除杂质和血水后沥干水分待用； 4.将浸泡好过的材料放入隔水炖锅中； 5.把处理好的排骨也放进隔水炖锅中； 6.往隔水炖锅中加入适量清水； 7.盖上锅盖，按下定时键，定时2小时即可煲煮； 8.出锅前根据个人口味加入适量食盐调味即可。 莲子排骨汤 排骨500克、莲子（新鲜）150克 姜1块、盐5克、料酒2小碟、香葱末适量、水适量 1.准备食材：排骨500克、去心莲子150克、姜1块； 2.姜切片备用；起1500毫升清水锅，加入的一半姜片和一小碟料酒，开锅后放入洗净的排骨灼2分钟捞起洗净； 3.洗净的排骨和剩下的姜片放入电压力锅的内胆中； 4.加入洗净的莲子； 5.加入刚好能没过食材的清水和一小碟料酒；上锅选择“肉类排骨”模式即可。 养胃排骨汤 排骨3根 猴头菇2个、竹荪适量、虫草花适量、莲子适量、盐少许 1.猴头菇提前俩小时泡发。中途反复挤压； 2.竹荪也提前两小时泡发； 3.虫草花、莲子提前15分钟泡发洗净； 4.排骨剁块泡出血水，冷水下锅，煮开撇去浮沫，盛出； 5.将排骨倒入电压力锅，将猴头菇撕成小块，竹荪剪成段，倒入虫草花和莲子。加入适量清水； 6.选择排骨挡静待美味，出锅后加少许盐调味即可。 笋干排骨汤 笋干80克、排骨360克、胡萝卜1根 盐适量、料酒适量、味精适量、姜3-5片 1.笋干泡发一晚，切小段； 2.排骨清洗干净，浸泡出血水。将排骨加入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫即可停火； 3.将煮开的排骨倒出清洗干净； 4.锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖； 5.等待排骨软烂，加入盐、味精，切片的胡萝卜，继续炖，直到胡萝卜软烂。 枸杞山药排骨汤 山药适量、排骨适量 枸杞适量 1.排骨放到煮开的水里焯一下，用漏勺沥干捞出； 2.把焯好的排骨放进煮开的砂锅水里，放入姜片，大火煲沸改小火慢慢煲2小时左右； 3.山药去皮洗净，斜刀切块； 4.倒入煲的差不多的排骨里，调入适量精盐，大火煲沸改小火煲20分钟左右； 5.起锅前倒入适量枸杞，煲5分钟左右。（枸杞不可煮太久，以免营养流失）； 6.调入适量鸡精、胡椒粉搅匀即可关火。 土豆炖排骨 土豆适量、排骨适量 葱适量、辣椒适量 1.锅内放水烧开，倒进排骨焯至变色 捞起，锅内扔几颗八角 去腥提香； 2.锅烧热，倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。锅内不用放油，干炒就行； 3.锅烧热倒适量的油 放入四五颗冰糖 慢慢搅拌至融化； 4.倒入排骨迅速翻炒至变色，加少许料酒继续翻炒，再倒入两勺左右的老抽炒至排骨均匀上色，最后把碗里自己配的调料倒入锅内，混合均匀。此时会有浓郁的蒜香； 5.把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中； 6.加适量的水，水要没过排骨，可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖，四十分钟左右倒入土豆块继续炖，炖至土豆酥烂调味即可出锅。 腌笃鲜 春笋适量、火腿适量、排骨适量、五花肉适量、香菇适量、 姜片适量、大葱适量、小葱适量、 1.香菇去蒂清洗好备用； 2.准备好火腿和五花肉，切成厚片； 3.准备好排骨，将三种肉肉焯水； 4.再另外准备好清水，放入焯过水的肉肉和香菇，再放一些姜片和大葱段，大火烧开后，小火炖一小时； 5.春笋切块； 6.将春笋焯水，去掉涩味； 7.放入汤中，继续炖一小时即可，喝的时候加少量的小葱即可。 萝卜排骨滋补养生汤 排骨200克、盐1克、五香粉1克、葱10克、红枣30克、八角3克、枸杞4克、小茴香3克 萝卜50克、胡椒粉1克、姜10克、山楂3个、桂皮3克、花椒 3克 1.排骨清洗干净； 2.香辣备齐，葱切段； 3.把排骨入开水锅里焯水，倒入少许料酒去腥； 4.用勺子撇掉上面的浮沫； 5.香味料用一块纱布包好； 6.砂锅里加入水，放入砂锅中； 7.把焯过水的排骨倒入砂锅中，放入枣，山楂，姜，葱，枸杞； 8.小火煮至排骨软烂，最后加入盐； 9.另取锅放入适量的排骨汤； 10.白萝卜切小块状； 11.倒入排骨汤里煮熟； 12.放五香粉，胡椒粉，少许盐，撒少许枸杞闷一会即可。
木瓜银耳炖排骨 木瓜1个、排骨500g、宽窄雪银耳20g、杏仁30g、蜜枣两粒、 水1000g 盐半匙 1.木瓜去皮去籽后切块； 2.雪银耳泡，如果买的是整朵的需要切块备用，去过头的，泡泡可以直接用； 3.排骨切块备用； 4.锅内水烧开，排骨煮15分钟，沥干备用； 5.锅内加入1000g 水，加入排骨、雪银耳、杏仁及蜜棗，小火炖煮1小时； 6.加入木瓜，再煲30-40分钟。
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