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天气一天比一天炎热。在高温天里，建议大家多吃一些“豆”。这是因为，多数豆类食物具有健脾利湿的作用，且富含B族维生素和矿物质，能有效补充从汗液里流失的营养物质。  红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。 主料：红豆 (100克) 辅料：陈皮 (2克)、清水 (适量) 做法： 1、红豆洗净浸过夜；陈皮用温水泡软，用小刀刮去白瓤。 2、锅中加足量水烧开，将红豆、陈皮放入锅中。 3、大火煮开后转中小火煮1小时左右，煮至红豆起沙。 4、加入冰糖，煮至糖溶即可。  毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。 主料：毛豆 (适量) 辅料：花椒 (适量)、蒜 (适量) 做法： 1、毛豆剪去两头，并用盐水浸泡数分钟后洗净，蒜头剁成蒜蓉； 2、水烧开滴几滴油，倒入毛豆煮五分钟，加比平时多1-2勺盐； 3、煮好后盛起，过凉水冲冷，加入生抽、醋、香油和斋耗油拌匀； 4、锅内放油，油热后倒入辣椒油、花椒粒和蒜蓉爆香到出红油； 5、把4的红油淋入3中并搅拌均匀即可。  从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。 主料：绿豆 (30克)、干百合 (7克) 做法： 1、将绿豆和百合泡1小时。 2、泡好后洗干净，沥水。 3、用炖锅量好适量的水。 4、再将水和绿豆、百合倒入小锅内。 5、开火烧开。再倒回到炖锅里。 6、打开炖锅电源，小火两小时至炖烂为至。别忘了提前半小时加入冰糖哦。  中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。 主料：黑豆 (100g) 辅料：陈醋 (150g)、蜂蜜 (适量) 做法： 1、用水冲洗干净黑豆后沥干水份 2、中小火炒制 3、炒到黑豆裂开，并有豆香味散发出来 4、炒熟的黑豆晾凉后装入容器内 5、准备好陈醋 6、将陈醋到入容器内，没过黑豆 7、盖上盖子密封放在阴凉处，存放一周即可 8、食用前加点蜂蜜可以使味道好些，一次吃上10颗左右即可！  芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。 主料：白芸豆 (200克) 辅料：话梅 (八颗)、蜂蜜 (适量) 做法： 1、白芸豆用冷水泡一天至涨大微软。 2、锅中放入适量的水，加入白芸豆大火煮开。 3、加入洗过的话梅继续煮。 4、加入冰糖转中小火。 5、煮至豆子软烂，但不破皮，关火后，最好不急着吃，浸在汤汁中一段时间，味道更佳。  黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的癌症。
主料：猪蹄 (一只)、黄豆 (半碗) 辅料：葱 (两段)、姜 (一块) 做法： 1、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。 2、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。 3、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。 4、加入盐，胡椒继续炖半小时出锅。 ★ 大家都爱看 ★ ▼ |
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