 早上听新闻说今年夏天是有史以来最热的一个夏天，大家可要提前做好防暑降温的准备啊。 高温来袭，空气中湿度较高，暑湿邪气乘虚而入，胃肠道消化吸收功能变虚弱，我们就容易胃口下降，不思饮食，紧接着身体受影响，出现乏力疲倦，精神不振，工作效率低和抵抗力下降的现象，这就叫“苦夏”!  咋办呢?听伟诗节目，跟着伟诗一起做饭，我咋吃你就咋吃，保准让你把“苦夏”变“甜”! 今天，我要做一道开胃下酒菜:酸豇豆炒鸭胗。 好吃到啥程度?这么说吧，根本管不住嘴，要想别吃撑，最好的办法就是把电饭锅锁上!  为啥吃这菜呢? 鸭胗，味甘性凉，有健胃之效，其肉质紧密，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。 豇豆，性平、味甘咸，归脾、胃经，具有理中益气、健胃补肾、生精髓、止消渴、解毒的功效，酸豇豆是以豇豆发酵的一种泡菜，口感更佳。 两种食材合理搭配，药食同源，对症下“菜”!  今日食材 鸭胗4两，挑选时注意，新鲜的鸭胗表面光滑无粘液，外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;  酸豇豆2两，可直接购买，也可自己做。 1、3斤水烧开，加2两盐，放凉倒入坛子里，放入10个干辣椒，少许花椒粒、姜片; 2、嫩豇豆4斤，切成10厘米的段，加1两盐揉搓出水分，放坛子里，加1平勺糖，压上重物; 3、放阳台上，第3天即可取出食用;(注意事项在后面)  今日辅料 姜、葱、蒜、洋葱、辣椒、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉; 准备工作 1、鸭胗清洗干净，去掉内筋，冷冻20分钟，取出后更易切片;(不切片可不用放冰箱中)  2、酸豇豆2两，切段，清水里泡30分钟，取出沥水;  制作方法 1、热锅凉油，先下姜片、蒜瓣爆香，再放洋葱段煸炒，爱吃辣的人最后加入辣椒，煸炒让香味混合;  2、放入酸豇豆煸炒，出水汽后，倒入切好的鸭胗，加1勺料酒，1勺生抽，1捏白糖，适量白胡椒粉;  3、大火爆炒，见鸭胗变白，关火盛盘!  伟诗心得 1、这道菜简单便捷，易于操作，需要注意的是大火爆炒，整个过程不超过5分钟，炒久了鸭胗会老。 2、自己腌制的酸豇豆，如果第三天第四天没取出吃，那么，就要等到1个月后才能吃了，因为从第五天开始，坛内出现亚硝酸盐，直到1个月后才会慢慢消退，吃的时候要用水冲泡一下，健康又美味。 【周末小惊喜】 今天在文章右下角，点击 写留言，您的留言被精选后，获赞最多者，将获得诗太小店送出的 「 川贝陈皮柠檬膏 」 一份。 注1:奖品邮费自理。 注2:周日晚公布获奖结果。 了解奖品详情，请点击阅读原文。 王伟诗 微信公众号:WWS808 辽宁之声 FM102.9 《今天吃点啥》 每天14:00-15:00 荣誉成就 国家高级烹调师、营养师、药膳师 法国蓝带国际烹饪大师 辽宁省药膳养生专业委员会会长 辽宁省西餐专业委员会会长 ▼点击下方“阅读原文”查看 奖品详情! |
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