|
炸丸子几乎是豫东每家每户必做的年货功课之一。素丸子外焦内软的口感让人百吃不厌，然而大部分家庭炸丸子都以萝卜为主，今年过年要不要换个吃法呢？今天小记就为大家介绍一款焦酥可口的粉条丸子的做法，整个咬下来酥酥脆脆，绝对让你吃到停不下来。 家在夏邑的表叔是乡里远近闻名的大厨，这道农家纯粉条丸子是他的独门绝技之一，也是我们家每年过年必吃的一道春节美食。这道丸子所用原料很简单：面粉、粉条、油。可是，家里不少人曾经尝试过去做，但是口感还是远远不及表叔炸的。终于这次，表叔向小记亮出了自己的独门秘方和制作要领。 制作步骤是：将粉条用热水泡开，泡到可以直接用手将粉条捏成两段的程度；把粉条从水中沥出来，在菜板上剁碎；将剁碎的粉条放入盆中，浇上热油；小碗内装少量水将盐和作料化开加入粉条中，再切入适量葱、姜丝；加入适量面粉与粉条拌匀，黏度要不稀不硬；锅内放入植物油，烧热后，调成微火；将裹着面粉的粉条捏成小团子放入油锅中，炸酥炸透。 “记着要根据粉条的量加入适量面粉， 记面粉刚好黏住粉条即可，面粉千万不要多，这丸子焦酥脆主要是靠油把粉条炸透了。”表叔说，面少，粉条糯是炸丸子的重点，其他步骤都很简单。“如果炸透了，这丸子在冬天通风的地方几个月还酥着呢。”表叔得意地说。 不过，有人也许会担心，那么嘎嘣脆的丸子，老人吃可以吗？这个没问题。把炸好的丸子放在热汤或者火锅里那么一泡，酥散的口感更奇妙呢！大家赶紧行动吧！ |
|
|
