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周末在家休息，隔壁忽然传来浓浓的卤料香。午饭过后，家门被敲响，原来是热情的邻居，给我送来了一盘自家卤的鸡爪。看着这盘鸡爪，我不由得想起了我的父亲。  我的父亲也学了一手卤鸡爪的好手艺。有人曾经开玩笑说，你手艺这么好，怎么不去开家店？父亲只是笑笑说，我的手艺是专门为我女儿学的，不给别人做。
1 那时我才刚上小学，有一次父亲带我去买下酒菜，我嘴馋吵着要吃，父亲就拿了点鸡爪给我。我啃了一大半父亲买的鸡爪，还吃得意犹未尽，于是我向父亲撒娇道：“鸡爪这么好吃，爸爸你天天给我做吧。”父亲捏了下我的脸，笑着说：“好啊。” 没想到，为了我的一句话，父亲真的去学做洪濑鸡爪了。  父亲学做洪濑鸡爪的过程并不那么顺利。父亲先是找到了街上卖洪濑鸡爪的店铺，几次登门拜访，表示想拜师学艺，却都被当成来偷师的竞争对手给轰了出来。后来，父亲托了许多人，找到一家店，店主同意教，只不过要求是我父亲要做学徒，还是不支付工钱的那种。
那时候，父亲的决定遭到了全家的一致反对。母亲为此还和他大吵过几次，放着好好的工作不做，非要去给人家当学徒，你吃饱撑着没事干哈？可是父亲最后还是力排众议，学起了卤鸡爪。  刚开始，店主完全不让父亲接触鸡爪的制作，干了大半月的打杂工，父亲有点心急，便总是偷偷的到后厨看师傅做鸡爪。然后回到家里，父亲就自己学着师傅的样子，做了起来。在此之前，父亲都是奉行着君子远庖厨的真理，从来没有亲手做过菜。第一次做鸡爪就弄了一手刀伤和烫伤。即便如此，他做的鸡爪仍然遭到了我的嫌弃，我只咬了两口就很不给面子地扔掉了。
 后来，后厨的师傅成天被他软磨硬泡得受不了，这才手把手教起了他。父亲学卤鸡爪那段时间，每天回家的第一件事，就是到厨房，处理鸡爪。等鸡爪卤好了，他总是第一个拿给我尝。而那些做失败的鸡爪，最后都进了他自己的肚子。
这样学了大半年，父亲卤鸡爪的手艺才终于出师了。 2 我近距离观察过父亲做鸡爪的过程。父亲处理鸡爪总是十分细致。鸡爪要用盐水反复清洗干净，并剁去指甲对半切开，这样才能更加入味。然后在锅内加水，放入鸡爪，焯上四五分钟。再把鸡爪捞出洗净晾凉。葱姜要切片，再准备些冰糖。在锅内加清水，放入有八角、姜片、辣椒等香料的特制料包，以及葱姜和冰糖。最后加入鸡爪烧开，放适量老抽，盐，中火煮三十分钟后，熄火浸泡上一段时间就能吃了。  卤好的鸡爪不粘手，而且饱满Q弹，色泽金黄。光是看着就令人垂涎三尺。吃起来的口感滑韧有嚼劲，卤汁的味道直透到了骨头里，吃完后齿颊留香，让人欲罢不能。我一次啃上好几斤都不会腻。
后来我外出读书，每次和父亲打电话，我总会跟他提起想念他做的鸡爪了。父亲就会说：“你回家，我给你做。” 于是每当我回到家，餐桌上一定都会摆好了一盘卤鸡爪在等着我。  以前还小不懂得父亲为学这卤鸡爪的手艺所受的苦，那时只觉得随时都能吃到好吃的卤鸡爪很开心；现在长大了才明白，以前吃的那一盘盘的卤鸡爪里饱含的是父亲对我的浓浓的爱。
3 小时候，父亲是我的男神，我的英雄，长大后才发现，原来男神会老，英雄也会力竭。小时候，我只会简单地向他索取，却从来不懂得他为此付出了多少。直到长大后，我才懂的，他所做的一切都饱含着自己的心意。都说父亲是女儿前世的情人。也许因为父亲上辈子没能给我太多，所以这一生才会加偿还，让那些加诸于我身上的呵护，疼爱和宠溺都满溢出来。  上次回家时，我发现父亲在厨房喝起了中药。我问他，这药是做什么用的？父亲说，只是调养身体的药草。我停下手中的活，仔细地观察起父亲，这才发现，原来在不知不觉中，他的背脊正在一点一点弯曲，他的头发也慢慢变得花白。我才知道，无情的岁月正在悄悄偷走他的时间，把他变老。
离家时，看着他帮我搬动行李时明明很重却要装做很轻松的样子，我只能微笑着催促他离开，然后转身红了眼眶。  我不知道还能陪父亲度过有多少个春秋，只希望时光能停下匆匆的脚步，倾听一下我的愿望。在我离开父亲身旁的时候，希望他能安康。
我想对父亲说，你牵挂的孩子已经长大，这次，换我来为你做点什么吧。 如果你想看更多优质的文章，想与众多吃货分享你的美食故事.... 请关注我微信公众号：舌尖八闽【food-FJ】，做一个有情怀的吃货。 |
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