糖醋鲤鱼的做法 鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋,然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 加盐1勺,在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 盆里加入面粉2大勺,淀粉1勺,鸡蛋1个,清水1碗,调成糊后将鱼放入 提着鱼尾,将鱼通身挂上面糊 拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉,并抖掉多余的部分 锅内放入足够多的油,七成热的时候,将鱼弯成弧形放入,小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型 将两面炸至微黄,鱼熟透,即可捞出 捞出的鱼稍晾凉一会,或者凉透也行 再回锅炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊 炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中,尾巴向上的放 另起一锅,放少许油,小火,油温热时加入蒜碎炒香,千万别大火那样蒜碎会糊掉的 当闻到蒜香味时,加入半碗清水,番茄酱2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,煮开 倒入水淀粉小半碗,拌匀后加小半勺盐,再次煮开即可关火 趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 |
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