猪脊肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体所必需的丰富优质蛋白、脂肪酸和维生素肉质细嫩,易消化;番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料,味道酸甜,清爽香浓,番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。 “糖醋里脊”这道经典菜品,色泽红亮,外酥里嫩,酸甜可口,有促进食欲、健脾开胃、生津液、补肾气、解热毒、改善缺铁性贫血的功效,既补充了蛋白质、脂肪酸又补充了维生素、矿物质和膳食纤维,各种营养均完美均衡可谓一举多得,非常值得推荐。 做法与步骤2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、鸡精,清水拌均匀备用。 6.肉条发白捞出。 7.然后再次复炸一遍。 8.肉条金黄捞出沥油备用。 9.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。 10.然后倒入调好的料子。 11.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。 12.倒入肉条快速翻炒。 13.肉条均匀沾裹汤汁关火。 小贴士与注意事项1、猪肉烹调前不能用热水清洗,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,散失掉很多营养,口味也欠佳。 2、里脊肉也可裹淀粉或面粉。 3、番茄酱不宜与牛奶同食。 4、炸制肉条一开始不要大火中火即可,肉条入油颜色发白即可捞出,然后用大火再次复炸一遍至肉条金黄,这样才能使肉条达到外焦里嫩的效果。 5、调味汁提前调好,炒出香味后浓稠在快速的倒入肉条翻炒,使其均匀地裹满汤汁然后关火,不要时间长,以免肉条疲软影响口感。
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