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很多路边店铺开了关，关了开，不同接手人经营着不同的生意。有的店铺生意不好不坏，将就着开着，到年尾结算发现去掉租金和其他支出，一年下来根本赚不到钱。 生意人哪能只做保本买卖的，不赚钱跟亏钱没什么两样，只好关门寻找其他出路了。 更有甚者，店铺从开业到关门生意一直惨淡，没有坚持下去的动力和资金，只好关门期待有机会再重来。 有时不得不反思，那些生意好的店铺，几十年老店比比皆是，为什么他们能生存下去，而我们却不能？ 在这里想说的是，任何能长久存在并盈利的店铺，都有其生存发展之道。能持续生存这么多年，肯定在哪些方面比我们有优势，可能是店铺选址、服务、口味、价格等等因素。 我们不妨静下心来，对比一下跟我们经营类似的成功创业店铺，他们的店铺能成功运营，其生存之道在哪里。 对比过后，就要回过头来规划我们自己的店铺了，比如说想开一家面馆，不求多大多赚钱，只要每年盈利比得上在外面打工的收入就行。 这是个很稳妥的想法，付出实践很重要，首先得去考察市场，我们还可以对比一下经营比较好的面馆，比如闯王面，看看他们怎么经营，有什么面食比较受欢迎。 还要了解，不同季节什么面食比较畅销，哪些地段适合做面食生意，人流量大概多少等等，这些都要纳入考察范围，列一个清单写明考察对象和考察情况，详细对比了解。接下来，就是选址了，它是经营好一家面馆的重中之重，要认真考量，正确的选址是成功的首要一步。 待店铺位置确定后，就要好好算算经营成本了，除了店铺租金和设备费用，重要的是原材料费用，这里一定要细算到每一种材料的费用，以便应对物价的涨幅来成本控制。 比如从一碗凉面说起，面条成本1.5元、蒜水0.01元、香辣油0.09元、香菜或葱0.03元、海带0.05元、花生米0.1元、醋0.07元、黄瓜0.02元、碗和筷子0.3元，加起来一碗凉面成本大概2.17，而市面上凉面5-6块钱一碗，可以盈利2.83-3.83元，然后计算每天大概能卖多少碗凉面，销售多少才能回本等，当然这是理想状态，很多其他因素会导致成本波动，都要有良好的应对策略。 接着在人员备配、面食口味、各项服务喝规章制度等都要提上日程。特别是面食口味和贴心服务上，服务我们可以模仿优秀的店铺，但是口味是模仿不出来的。 如果觉得口味欠佳，那就赶紧去学，现在外面很多短期培训学校，这样短期培训机构全国各地都有，想要得到丰厚回报，就不要怕付出，有付出才有回报！ 在一切准备就绪后，那就赶紧行动，把面食店铺开起来，勇敢的迈出首要一步才是成功的关键，要坚持，再坚持，坚持不了就寻找突破口，记住口味很重要，顾客永远是我们的衣食父母！ |
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