材料:猪肉馅,咸蛋黄
配料:白糖,蚝油,生抽,姜末,胡椒粉,红薯淀粉,盐,料酒,老抽,葱, 香油
1.准备好食材,盐蛋去掉蛋白留蛋黄备用。
2.猪肉馅放入大碗,分二次加些蛋清,往一个方向搅拌上劲
3.加糖,盐,料酒,鲜抽,葱,姜,胡椒粉,麻油,搅拌匀
4.手心里沾点水,放入一团肉馅搓成圆饼,包入咸蛋黄
5.把咸蛋黄包住.慢慢搓匀
6.锅里倒400克油,7分热,放入抱蛋狮子头,中火炸
7.炸成表面金黄,盛出,把油倒出
8.再把狮子头放入锅内,加半碗水
9.加葱白,姜片,料酒,生抽,蚝油,老抽,大火煮开,小火10分钟关火
10.把狮子头盛出,留下汤汁,开火,放入红薯淀粉汁,葱花,煮开成薄芡
11.把薄芡浇到狮子头上即可 -----------------------------------------------------------------------------------------
厨房小贴士:
1.可以把咸蛋黄换成鹌鹑蛋做这道菜.
2.如果不喜欢颜色这么深的,可以不用老抽。
3.可以一次多炸些,吃时烩一下即可。 |
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