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家里假如有没吃完的面条、米饭可别浪费了，做成炒面和炒饭，快捷便当，美味可口，换换口味，令人食欲大开。 但是在做炒面、炒饭的时分，经常遇到一个让人头疼的问题：粘锅!不管是米饭还是面条一黏锅就会烧糊，影响品色和滋味。陈妈教你几个炒饭炒面不黏锅的绝招，安心下厨，美美地开吃吧。 再也不用担心炒面会黏锅： 1、要用生铁锅。 2、热锅凉油。先炒菜，把菜盛出来的时候锅还是热的，再放油，随即放入面条。 3、翻炒不停。面条下锅之后要不停的继续兜炒，面条平均受热和被油包住，才会条条分明，色泽亮堂。 炒面配料的窍门： 1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉丝、鳝丝，以及各种调味料。 2、想要美观就配色。水灵灵的绿叶、脆生生的豆芽、红彤彤的番茄，黑又亮的木耳。 要想炒面三不粘(即面条之间不粘、菜不粘、锅不粘)的技巧： 1、首先一定要很快速的煮一下面条，煮个6成熟，捞出过凉水，等水沥干后再用油拌一下，这样炒面就不会粘锅。 2、最好运用不粘锅炒面，为防止油腻，炒面时能够不放油，由于你之前配菜已用油炒过，面也用油拌过。 3、也能够先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，悄悄颤动漏勺，约数分钟即可使面条分开，然后再炒，这样面条就不会粘在锅上。 炒蛋炒饭不粘锅的技巧： 1、可选用隔夜的米饭，因而种饭质较为干爽，易做蛋炒饭之用。 2、将鸡蛋打散搅拌平均。 3、米饭放入一容器里，用稍大些的勺子将米饭捣松，然后把鸡蛋倒在米饭上继续搅拌至米粒平均地沾上鸡蛋液。 怎样炒土豆丝不粘锅？ 炒土豆丝是很常见的家常菜，但很多人都做不好，由于炒土豆丝容易粘锅。终究怎样炒土豆丝不粘锅呢？ 下面陈妈教你几个技巧。土豆刨皮洗净后切丝，这时就会发现刀、板上都沾有许多白色的混浊体，这是土豆中含有大量淀粉的缘故，若此时就炒，则必糊无疑！那么怎样炒土豆丝不粘锅呢？ 1、想要炒土豆丝不粘锅，首先要学会选择土豆。新颖土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起来口感很“面”，所以合适炖菜、做汤；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘锅，合适烹炒。 2、只需在切好的土豆里加点盐搅拌一下就不会粘了，也能够用盐水浸泡一会儿。 3、炒土豆丝容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材外表的淀粉，捞出沥干水分再炒。 4、土豆丝入锅后，要马上加醋翻炒，醋包裹在土豆丝外表，也能够起到避免粘锅的作用。炒土豆片时加醋，可防止烧焦，又可合成土豆中的毒素，并使色、味相宜。 5、另外多放点油也会好一些，土豆自身很擅长吸油，而且由于含有淀粉，少放了油，炒土豆丝就会粘锅。 6、此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。 |
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