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胡萝卜是一种营养丰富的根茎类菜品，人们在生活中经常会食用它，既可以生食，也可以炒制，还可以腌制成咸菜以后食用。但是对于胡萝卜咸菜的腌制方法，人们却众说不一，今天我就为大家介绍一下冬天腌制胡萝卜咸菜的方法。这种方法是把整个胡萝卜直接腌成咸菜，保持胡萝卜原有的鲜亮颜色。 材料：胡萝卜四斤、盐一斤、花椒大料若干 做法：1、把准备好的胡萝卜用清水洗净以后控干水分备用。 2、取一个大点的盆子，然后把盐和花椒大料全部放入到盆子中，再取一些开水冲入盆中，制成五香盐水备用。 3、让盐水自然降温，把处好的胡萝卜和白萝卜以及辣椒全部放入到腌咸菜的缸中，再把晾好的盐水倒入进去。 4、把腌咸菜的缸放在阴凉通风的地方，而且用盖盖好，禁止生水进入，腌制一个月左右的时间，胡萝卜就能入味，想吃的时候，取出切成细丝，加入生抽、食醋和香油调味就可以食用。 |
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