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火辣辣的夏日里，照说人们应该会更喜欢吃些清爽型的食物，不过，奇怪的是，现在许多川菜馆、火锅店的生意反而要好过平时。看来，高温非但没有挡住许多人吃辣的热情，还越发刺激了大家的味蕾。下面小编就为你分享几种火锅的做法，让你夏天也能过火锅瘾！ 经典红油锅  食材准备 主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料：葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽  制作方法 1.把干香料放温水里泡十分钟；同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用； 2.化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放入熬出香味捞出，加入泡好的干辣椒和其他干香料，小火熬十五分钟； 3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒，小火熬十五分钟； 4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成～烫火锅的时候，另加骨头汤或是清水即可。  百搭清汤锅  食材准备 主料：牛骨 辅料：老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋  制作方法 1.剁成小块的牛骨头洗净，放入冷水锅中煮，水开后浮去血沫（一般撇3-4次）； 2.把骨头汤倒入高压锅，加1小块老姜，1-2葱，滴入几滴醋，煮的时间根据口味自己掌握； 3.温馨提示：炖牛骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加。  鸳鸯火锅  食材准备 主料：鸡架800g 辅料：姜20g、料酒15ml、涮羊肉、猪肝、鱼糕、火锅丸子、香菇、油豆腐、千张、腐竹、白灵菇、金针菇、红薯粉  制作方法 1.鸡架解冻，清洗干净，和姜片、料酒一起放入高压锅，加清水焖煮，大火烧上汽后转小火，压制30分钟； 2.将汤倒入鸳鸯锅中，麻辣与三鲜火锅底料各一包，大火加热至底料溶化后，转小火，再煮五分钟关火； 3.猪肝洗净切片，加点生粉、料酒、老抽拌匀；新鲜香菇，洗洗切长条就行； 4.将想要吃的食材放入锅内煮熟即可食用  黄金海鲜火锅  食材准备 主料：皮皮虾100g、鲜蚝100g、鲜鱿鱼100g、鲜八爪鱼100g、猪肉丸100g、素鸡100g、莲藕100g、玉米100g、西兰花100g、鲜木耳100g、鲜蘑菇100g、平菇100g、金针菇100g、鲜菇100g； 辅料：咖喱膏1盒、上汤适量  制作方法 1.鲜鱿鱼、鲜八爪鱼取出墨汁和鱼骨洗净,鲜蚝滴入少量食用油，用筷子拌一拌，静止10分钟左右，用自来水冲去粘液和牡蛎壳；皮皮虾（濑水虾、虾蛄）用清水冲刷，沥干水分； 2.西兰花切小，洗净后用有油盐的开水焯一遍,金针菇切去根，与其他食材一起泡洗干净； 3.素鸡、莲藕、玉米、西兰花改刀切成自己喜欢的大小； 4.起锅把上汤注入到锅中,小火将锅里的汤慢慢加温，拆开咖喱的包装放入锅中搅拌至散； 5.将经煮的莲藕和玉米先入锅煮，其他的按自己需求一次下锅刷即可 美容豆浆火锅 食材准备 主料：黄豆40g、豆腐400g、火腿肠200g、排骨250g、千张200g、粉丝200g、南瓜250g 辅料：油适量、盐适量、味精适量 制作方法 1.黄豆先用水泡12小时，加水磨成豆浆 ； 2. 将豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜菜码入锅中； 3.豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中，锅置火上调入油、盐、少量味精； 4.待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。 在火锅和辣椒的冲击下，汗流浃背的感觉真的很爽，不过，大家吃个一两次过过瘾就好了，不要常吃，吃辣椒虽对身体有益，也能开胃，但在夏天吃容易上火，所以要适可而止，而且还要注意科学搭配，才对身体有益。 |
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