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这种馒头在我国的餐桌上非常的常见 也有好多种做法、最好吃的无非就是戗面的了 所谓的戗面，就是面粉在醒发后在揉成团往里掺干面粉，使馒头中水分减少，更加瓷实，更有口感 用老肥固然好，但一般好多人掌握不好量，蒸熟后不是黄就是死的，今天我教大家一种快速的发面，然后结合戗面做法，一样能做出好吃的馒头，好了话不多说上菜谱 原料：面粉1斤 酵母5克 泡打粉5克 第一步：酵母，用25度的水稀释，然后加入掺有泡打粉干面粉中和成面团醒发。（一斤面粉加半斤水） 第二步：面团下成大小均匀的剂子，然后放在撒有干面粉的案板上两手相互协调，把干面粉揉进发面中，放在暖和地发酵半小时左右，用手一按轻轻弹回即可，上蒸锅蒸20分钟即可。 |
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