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本土牧场的“坚守者”
 打扫牛棚是一件耗费体力的活儿  工作人员给奶牛取奶  陆火林在酸奶发酵室观察成品  堆满牧草的仓库 本报记者 王亭川
牛奶因为富含蛋白质和钙，成为现代人每日依赖的营养品。苏州市目前大市人口早已迈入千万级行列，每天消费着大量的乳制品。相比于保质期超长的常温奶，口感原始丰厚的巴氏低温杀菌奶有着大量的粉丝。据了解，在张家港、常熟以及昆山分布着一些奶牛牧场，这些牧场大多为伊利、光明等一些大品牌供应鲜奶，直供苏州本地鲜奶的奶牛牧场如今已经寥寥无几，养了三十多年奶牛的陆火林是为数不多的苏州本土牧场的“坚守者”。 沿着苏虞张公路一路向北，陆火林的云之兰奶牛牧场就位于凤凰镇程墩路上。10多年前，陆火林将位于石湖上方山附近的牧场搬迁至此，如今这个牧场占地30多亩，共400多头奶牛。在牧场里头这个规模属于中小型，主要为苏州本地供应鲜奶。陆火林告诉记者，限于场地面积，目前奶牛场的规模已不再计划扩容，稳定的出厂品质一直是老陆最为注重的。 每天喝着各种奶制品的都市人很少有机会来体会“奶农”的艰辛，在这个又累又脏的行业里，陆火林和他的“团队”们坚持了三十多年，这点让老陆很骄傲。打扫牛棚、取奶、喂食每一个步骤都耗费大量的精力。与高度机械化的世界先进牧场相比，这里更多过程还依靠人力。陆火林的奶牛场目前总共有10名员工，掌管着400多头奶牛的生产。成年奶牛体积庞大，平均重量在600公斤以上，日均产奶量达到20至30公斤。这样的庞然大物饭量也是惊人，为了维持产奶量，陆火林专门从澳洲进口了大量牧草，配合发酵的玉米饲料喂食。这四百头奶牛每一餐的进食量在1000公斤左右，每头成年牛每日伙食费在人民币四五十元左右。受场地限制，这些城市里的奶牛无法放到大草原上“散养”，但是为了保持运动量，牧场内还是为“牛宝宝”们开辟了一块“操场”。空地上的牛宝宝们啃食牧草，相互嬉戏。大约经过18-24个月，这些牛宝宝就将进入产奶期。 为了保持最大程度的“新鲜”，陆火林的乳品厂就在牧场附近，每天鲜奶被直接运往乳品厂加工成巴氏奶以及酸奶等乳制品。陆火林告诉记者，经过“三鹿”奶粉事件以后，国内中小型乳品厂几乎消亡了一半以上，“大企业出的纰漏，承担后果的却是大量自产自销的本地中小乳品企业，这些企业用了很长的一段时间才得以恢复。”所谓巴氏奶，是利用72℃～85℃范围内低温灭菌的方法加工而成的牛奶，可最大程度保留牛奶的活性蛋白质和营养成分。在国内，目前保质期更长的常温奶占据近五分之四的市场份额，而巴氏奶市场逐渐萎缩。为了让更多市民能品尝到接近原始牛乳风味的鲜奶，陆火林将继续坚守下去。 |
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