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苋菜虽然是一种野菜，但俗语说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”说的就是苋菜的营养价值高。苋菜又有赤苋、彩苋、雁来红等别名，按颜色可分为绿苋、红苋和花苋菜三种，在我国南北各地均有种植，是夏季的主要蔬菜之一。特别是红苋菜，相对于绿苋菜和花苋菜来说，营养价值要高一些。 营养丰富 红苋菜含有丰富的膳食纤维、矿物质（含钙178mg/100g，及钾340mg/100g等）和维生素，因此，特别适合正在生长发育的孩子和容易缺钙的老年人，促进儿童骨骼和牙齿的发育，预防老年人骨质疏松。红苋菜低能量、低脂肪，是减肥桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。红苋菜中胡萝卜素含量高以及含有丰富的维生素C，促进苋菜中铁的吸收，消除自由基、抗衰老、抗氧化，是女性美容瘦身的良好食物来源。 保健功效好 夏天天气炎热，湿气大，大多数人食欲差。苋菜清热利湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。苋菜虽然营养极高，也不是适合任何人，《本草衍义补遗》指出:“苋，下血而入血，且善走，与马齿苋同服下胎。临产时者食，易产。”因此苋菜适合临产者和产后食用，但不宜于孕妇食用，特别是孕早期。由于苋菜性寒，脾虚、便溏或慢性腹泻者也不宜过多食用。 食用方法多种多样 苋菜的食用方法很多，可凉拌，如麻油红苋菜；可炝，如清炒苋菜；可做汤，如苋菜豆腐木耳汤；还可和肉搭配做馅料，包包子或水饺、馅饼等都可。 |
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