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红豆馅儿、凤梨馅儿、栗子馅儿……馅饼的不同口味，各具风情。在福建古田，当地有一种酥饼馅儿，真的有点特别——银耳！ 福建古田县是“银耳之乡”，在那里，银耳的年产量能达到2万吨，占据了全世界产量90%以上，而古田银耳的品质更是别的产地不能比拟。 当地人喜欢换着花样吃银耳，做馅饼就是其中一大发明。一大瓣新鲜的古田银耳塞进馅料，再以酥皮包裹。一口下去层层酥脆，又清甜不腻口，软熟的银耳夹在顺滑的馅料之中，软糯晶莹。 1967年，年仅17岁的姚师傅成功栽培出第一朵古田人工椴木银耳。2014年，姚师傅的女儿以公派留英博士的身份回国继承家业——诺蓓耳。至此，姚师傅的古田银耳产业，已经经历了三代的传承。 现在，除了自产自销的优质古田银耳，银耳馅饼也是「诺蓓耳」的主打。制饼的是有着18年经验的老师傅，从压皮到包馅到烘烤，已经反复试验了数百次，又经过几千个食客品尝鉴定，才调制出目前这款银耳馅饼的最佳口感。 绿豆和香芋这两个食材都是味道清清淡淡的，带着微微的香甜却不会腻人，作为饼馅儿跟银耳组合在一起，反而相得益彰。外皮烤至恰到好处，有着千层起酥，既不硬身，也不掉渣。 制作馅饼的银耳自然也是由「诺蓓耳」自产，来自高海拔山林生态基地。以无公害有机标准栽培的活鲜银耳，全过程不注水也不加农药，细腻有软糯的口感都是不在话下……
很软糯，甜，馅儿很细腻，能明显吃到银耳，挺好吃的。 厨友@姜蘑菇 评价道： 挺好吃的，银耳很有口感，不会很甜，小小一个~ 厨友@纯天然无污染呆 评价道： 口感可以，软软的，配茶吃比较好。
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来自： managementer > 《做饭》
