【【 炸春段 】】

炸春段的做法【视频+笔记】

来源:河北卫视家政女皇 作者:网络整理

（炸春段） 厨师 中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。 制作要点 1、蒲公英先焯水去除涩味。 2、摊制蛋皮时蛋液中加水淀粉，使蛋皮更有韧性。 3、馅料炒好要勾芡，以便炸制。 4、炸制过程中要注意油温，不要过高。 家政女皇20160406期节目视频，炸春段的做法