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来源：餐饮小道消息 餐饮项目或门店经营失败理由千千种，但有一个最为要命，因为这个原因能让你开门就死，堪称“抹脖子”神功，秒杀自己，而且绝无生还的可能。这就是选址失败。 一旦选址失败，往后就别提什么“服务啊”、“营销啊”、“管理啊”、“产品啊”，好比养孩子一样，后期营养、教育、环境很重要，但生下来就是一个植物人，那你说后面还聊它干嘛？今天就来谈谈餐饮地产的十大骗术，看看你曾中过哪招？
从位置来说，地产骗术分为： 商场地产骗术、街铺地产骗术两大类 从双方博弈来说，地产骗术分为： 地产骗餐饮、餐饮骗地产、地产餐饮联手骗 地产一般骗术有几种： 地产：麦当劳、肯德基、必胜客……啥啥的都进来了，你自己看吧！ 其实：有可能只是意向聊过，或者只是来看过，更或者连来都没来过，知道你榜大牌，挖坑等你来跳。 地产：麦当劳、肯德基、必胜客……都在装修了，你还不信？ 其实：很多地产为了招商高效，都会给一些餐饮龙头品牌一个低的离谱的价格，比如同个楼层同个位置，均价10元/平/天，麦肯就是5元/平/天，你来就20元/平/天，拿你的银子去填大品牌的亏空，有甚者，我听过一个地产朋友在三线城市的一个地产项目，XXX大品牌免租5年，开发商拿着xxx的施工图免费装修，这个大品牌拎包入住营业，你们敢比吗？ 地产：把一个大品牌旁边的位置以一个偏低的价格给你。 其实：这个大品牌后期会以某个原因调换位置的，到时候，有可能你的边上全是屌丝品牌。 地产：以后这个位置就是主入口，人流全从这里走，动线多棒…… 其实：滚梯安上了，你知道它是往上转还是往下转，一个正反转，你就从上风上水跑到下风下水去了，就算就是上转，但商场会定期调整动线的，也有可能大门规划改变呢！ 地产：出来一个地方，赶紧的，我压不了多久！ 其实：外行内行都能遇到这样的贵人，如果你没有大红包的话，这个免费的馅饼你就别吃了，不是画的吃不到，要不就是铁砂馅的，地产有自己的圈子，一类商铺都是有几个大佬把持通过专有渠道变现，二类位置都是大品牌战略把持，三类位置都是圈子里走回扣，四类位置都是招商比价做业绩，五类位置才是亲情大馅饼，人家地产、开发商、招商的也是人，上班要业绩，下班要养家，就凭一个人情，少则几千、多则几万、甚至十几万的好处不要了吗，雷锋只会开车滴。 地产：看看这家，还没你们好呢，一月也能轻松卖个几十万 。 其实：老的商场一般会提供同质同类餐厅营业额，以供意向者参考，但数据真实性就不得而知了，什么叫参考，就是——只能参考。 地产：看这商场爆满，不挣钱为什么大家都打破头往里挤 …… 其实：别说，有些品牌就是不挣钱，但也要进入到商场最好的位置，赔钱进、赔大钱进，为毛呢，因为他需要大量的客流，产品差、服务差、管理差，但——加盟好，外行看热闹，然后就会捧钱场了 。 地产：门店很挣钱，但我着急出国，急着出手。 其实：这种一般街边店居多，商圈存在硬伤，需要转让，但如果说实话，恐怕出不去，就会找到很多馅饼般的理由，“我要出国了”，“家里有急事需要钱”，“合伙人闹翻了”等等，等你接了，剩下的就可以“准备后事”了。 地产：干餐饮绝对没问题，先干着，手续慢慢来，这地方没人管的。 其实：一般街边商铺居多，房屋存在手续上的死结，属于违建或非商业，一旦接手，筹建中黑着干，肯定没人管，一旦开业，消防、卫生、环保样样下不来，怎么开的怎么关，我见过不少人被坑，有甚者，只能转让，开始讲述“从前有座山”了。
地产：越早进越便宜，再拖就不这价了。 其实：一般新的商场或新的商业区居多，一个商业地产位置再好也低赔上半年养客，正常的一年也是他，三年也正常，当你便宜进来后，就知道，日进斗金见不到，月月干赔到吐血，结果死掉一两批品牌后，商圈成熟了，那时候房租就可以翻跟头打滚长了，而你就是那块砖，铺路填坑用的“小砖头”。 大家看完之后会不会有一些感触，不过这只是一些皮毛，后面多的是，大家先消化一下，也许有人会想到一些对策和甄别办法，不过大家竟可放心，骗术多多，总有一款骗到你，最后一个建议，商圈选址测评是个技术性很强的专业，不是一朝一夕能够学会的，有些秘密没人点醒你，你就算干一辈子都不会知道的，很多老板让我去帮忙选址，我都会像审犯人一样把商圈翻个底朝天，考虑到几十个可能因素，如立地、商圈、动线、潮汐、价格、营销、发展、规划及骗术等， 如果真发现有问题，我不会明说，也会找一个冠冕堂皇的理由劝他放弃，毕竟有些秘密不能说的，因为它是“潜规则” 。 还是那句话，骗术多多，总有一款骗到你，很多老板都觉得商铺不用看，信心满满，所以选址的活儿我并接的不多，他们嫌贵，我也没办法，万八的商圈测评不做，直接砸进一两百万，甚至五六百万进去，等到装修完才找我救火，能救活的不多，这可是“抹脖子”神功，生还几率渺茫，有救呢，我就剑走偏锋帮其一搏，没救呢，我也只能站在朋友的角度出出主意，让他图个心理安慰而已了。 编辑丨职业餐饮网 彭景 |
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