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黄豆芽 绿豆芽 绿豆芽和黄豆芽虽然都属于豆芽，但是二者的功效却有所不同。具体的功效我们一起来了解一下。 养气补血、预防高血压 有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功；对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。 黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。 豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。 黄豆芽含丰富的维生素E，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。 吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。 降血脂、软血管 具有保护肌肉、皮肤、血管的作用，消除紧张综合征。 绿豆芽中含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用。 绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效。 它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。 黄豆芽和绿豆芽的食疗效果不同，烹调也应有区别，才能更好的发挥它们的养生功效。 黄豆芽适合久炒，最好和肉一起吃，例如肉丝炒黄豆芽、黄豆芽炖肉汤。 干煸黄豆芽 主料：黄豆芽 辅料：红辣椒、葱姜丝、花椒 做法： 1.黄豆芽用清水浸泡淘洗，掐掉根部。 2.红辣椒切小段，小葱切碎，生姜切丝。 3.锅里倒入适量油，油热后放进花椒、葱花，生姜丝爆香。 4.等花椒、葱花，生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。 5.锅里倒入黄豆芽，大火爆炒后改小火翻炒。 6.炒至黄豆芽变色，变软后调入适量的酱油。 7.洒上适量的精盐，大火翻炒，炒至黄豆芽发干，锅里没有水分后即可出锅。 豆芽焖面 主料：湿面条、猪肉、豆角、黄豆芽、蒜薹 辅料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角 做法： 1.湿面条中加少许油拌匀。 2.豆角洗净斜切成段，蒜薹切段，黄豆芽掐掉根部，洗净沥干。猪肉切丝，加少许盐、料酒、生抽抓匀腌制片刻。 3.葱姜蒜切末，准备干辣椒段适量，八角1个。 4.锅中加适量油，油热后倒入肉丝划散至变色。 5.下葱姜末、一半的蒜末、干辣椒、八角炒香。 6.下豆角、黄豆芽、蒜薹翻炒。 7.加适量生抽、老抽、料酒、盐炒匀。 8.倒入热水，水量以刚没过菜为宜。 9.汤汁烧沸后，转最小火，将面条松散地铺在菜上，盖上锅盖焖5分钟。 10.5分钟后，将面条整体翻个儿（不要动下面的菜），再焖5分钟。 11.将面条和菜拌匀，最后加入香油和剩下的一半蒜末再次拌匀。 耗油韭菜绿豆芽 主料：韭菜、绿豆芽 辅料：胡萝卜、小香葱 做法： 1.韭菜洗净，切段儿，豆芽摘去根，洗净。 2.锅中坐水，烧开后下入豆芽，翻一个滚迅速捞出备用。 3.胡萝卜切丝，香葱切丝。 4.蚝油、生抽、白糖放进小碗，搅拌均匀备用。 5.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油爆香香葱段。 6.加入胡萝卜丝，大火煸炒至胡萝卜丝变软。 7.加入韭菜，迅速翻炒几下， 8.加入豆芽和蚝油汁，迅速炒匀，即可。 凉拌绿豆芽 主料：绿豆芽 辅料：胡萝卜、黄瓜 做法： 1.黄瓜、胡萝卜切丝。 2.锅中加水，烧开后倒入绿豆芽，焯透捞出。 3.胡萝卜焯透捞出。 4.焯过的胡萝卜、绿豆芽过凉水。 5.把所以材料放入盘中，加入盐、醋、味精、十三香、芝麻、辣椒（根据个人口味，也可不放）搅拌均匀。 把绿豆放在杯子里，加入适量的清水。 浸泡24小时左右，浸到绿豆皮有破开为止。 准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾；把绿豆均已的排布在上面。 准备一个蒸架，在下面辅上一块稍厚点的有吸水性的毛巾；把绿豆均已的排布在上面。 每天早晚各浇一次水，坚持三天左右，这中间不要揭掉上面的毛巾。 当豆芽菜发的超过了蒸架的高度时就可以了 1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了； 2、我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理； 3、焯豆芽菜时一定要焯熟。 豆芽是我们日常生活中常见的一种蔬菜，而且也是家常菜中的美味佳肴。夏天的餐桌上可别忘了它哦！ 本文由长寿俱乐部整理发布 如有侵权，请联系删除 |
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