????【中国茶业】全媒体-亚太茶业微刊第1575期;主流茶媒头条号:点标题下蓝字或搜索微信号AP-TEA订阅。 斗茶,即比赛茶的优劣,又名斗茗、茗战。始于唐,盛于宋,是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩,富有趣味性和挑战性。
古人斗茶,或十几人,或五六人,大都为一些名流雅士,还有店铺的老板,街坊亦争相围观,像今天看一场球赛一样热闹。煎水点茶,互相评审,看谁的点茶技艺更高明,点出的茶色、香、味都比别人更佳。 斗茶有两条具体标准:一是“汤色”,二是“汤花”。
反之,汤花泛起,不能咬盏,会很快散开。汤花一散,汤与盏相接的地方就露出“水痕”(茶色水线)。因此,水痕出现的早晚,就成为决定汤花优劣的依据。 其实,斗茶也评水质与煮水火候。看似平常的水,在斗茶者眼中,却大有学问。评水一般以古人经验为基础,以自己口感为准绳。 古人把水分为三等:“山水上、江水中、井水下”。山水即泉水,清冽甘美,泡茶最相宜。但有很多品水家,并不照搬古人经验,而是以实际口感为主。 END 更多茶文化、茶资讯请牢牢锁定 --亚太茶业 策划:【中国茶业】全媒体 整理: 亚太茶业微刊 文案: 陈梅华(微信编辑) 声明:本文部分资料及图片,取材于无版权归属的网络,经本刊整理后发表。
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