导 语 >> 海参营养价值高,是很多养生爱好者长期进补的食材。 不过在烹食海参的过程中总会遇到做出来的海参带有海腥味,味道上受损。小编特意去各大网站搜集资料,为大家提供几种去掉海参腥味的小妙招。 葱姜 烹食海参首先在烹饪之前可以在锅内放葱花、姜丝可以去除海参腥味。 淘米水发泡 在泡发海参的时候也可以采用淘米水进行泡发,也能够减少腥味。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发,不然夏天气温高,淘米水容易变质,影响海参发泡效果。 小火烹饪,勾芡入味 海参本身不易入味,所以在烹制过程中建议使用小火进行长时间的烹制,在做汤或者跟其他食材共同下锅时一般最好进行淀粉的勾芡,勾芡时要停止加热,芡汁要均匀入味,使得海参在吃起来能够口感爽滑,鲜嫩美味。 料酒 经常做饭的朋友一般会知道做饭时候去除海腥味可以放料酒,比如做鱼,虾等等,海参也是同样适用,不用担心料酒会影响海参的味道,因为料酒经过加热就极易挥发掉。 高汤加热 如果是从冰箱里拿出来的海参可以采用加热的方法去除味道,解冻之后放在高汤中,加入糖、葱花、姜、盐少许,加热进行烹煮,3-5分钟之后捞出即可除味。
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