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北京吃货 北京地区最大的美食生活服务类全媒体平台。 NewMedia联盟核心成员。 覆盖大北京地区50万中高端用户。关注北京吃货，发现身边的美食。 小时候特喜欢看中华小当家， 对我大中华形形色色的美食那是 口水流了一地又一地！ 我大中华美食不愧博大精深， 今天咱就来说说这“臭”美食， 能把“臭”上升到美味的境界， 真的是创意无限，下面这些臭美食， 全部尝遍算你强！ 臭豆腐 臭味指数：★★★ 特点：闻起来臭，吃起来香；外酥内嫩，鲜而多汁 臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。绍兴的臭豆腐乃是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，颜色为黑灰色，可蒸可炸，炸出来的臭豆腐相当诱人。 螺蛳粉 臭味指数：★★★ 特点：鲜、酸、爽、烫、辣 螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 臭腐乳 臭味指数：★★★ 特点：细、软、鲜、香 臭腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳的蛋白质是豆腐的2倍，且极易消化吸收，所以被称之为东方奶酪。 臭面筋 臭味指数：★★★ 特点：闻起来奇臭无比，吃起来鲜美 臭面筋为武汉特色咸菜之一，闻上去奇臭无比，吃起来却味道鲜美异常，武汉人基本上都吃过，很多外地人到武汉后也点名要尝尝臭面筋的滋味。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼，咸、香、辣，很是下饭。南京人多用臭面筋来调味，佐粥或炒菜都是极好的。 徽州毛豆腐 臭味指数：★★★★ 特点：鲜美可口，独具风味 徽州毛豆腐因表面长有一层寸把长的白色绒毛（白色菌丝）而得名，这种毛是经发酵霉制而成，故又称霉豆腐。豆腐在发酵过程中，蛋白质被分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美。 豆汁儿 臭味指数：★★★★ 特点：甜中带酸，酸中有涩，滋味独特 豆汁是老北京独具特色的汉族小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。没有喝过豆汁儿，不算到过北京。你敢尝试么？ 臭苋菜梗 臭味指数：★★★★ 特点：闻之有种异香，清香酥嫩，鲜美入味 臭苋菜梗又叫霉苋菜梗，是浙江绍兴历史悠久的汉族传统名菜。色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。绍兴人食用霉苋菜梗历史悠久。用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。 霉千张 臭味指数：★★★★ 特点：鲜洁、清香、素淡 霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，制作历史悠久，霉千张具有独特的风味，它以鲜洁、清香、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。上虞地处曹娥江口滨海区，盛产优质黄豆；附近海边产盐，可提供上等盐卤；加之当地独特的制作工艺，故这里的霉千张品质特佳。 臭鳜鱼 臭味指数：★★★★ 特点：香鲜透骨，鱼肉酥烂
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道汉族传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。 盘点完，小编觉得哪里不对， 感觉豆制品好可怜，惹谁了， 9大最臭美食，占了6个席位！ 且吃且珍惜，你有胆量挑战这些咩？
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