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毒性是砒霜的68倍，还致癌！或许舍不得扔却仍不知 2016-07-05 宝妈育儿知识12评 黄曲霉毒素是目前已知最强“致肝癌”的毒性物质。据媒体报道，肝癌一直是最常见且也是死因最高的的恶性肿瘤，可以说是癌病死亡的“第一大杀手”。 黄曲霉毒素，一种毒性非常强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性很强。它还是我们所知的最强的生物致癌剂，曾被世界卫生组织的癌症研究机构划定为一类致癌物。生活中，我们一定要小心这些食物中存在的黄曲霉毒素！ 存在黄曲霉毒素的食物1、发苦的坚果 如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。 建议： 吃到霉变的、发苦的坚果千万别犯懒，一定要马上吐出来。 2、久泡的木耳 曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。 建议：木耳吃多少泡多少。 3、没洗干净的筷子 筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时筷子里易藏淀粉，时间长了导致霉变而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子极易开裂藏食物残渣而产生黄曲霉毒素。 建议： 1.最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。 2.平时洗筷子的时候要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。 4、发霉的花生、玉米 黄曲霉 毒素藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的花生、玉米、豆类等食物，淀粉在高温和潮湿的环境下会滋生导致肝癌的黄曲霉毒素。 建议： 1.每次少买点，不要“存”，以免霉变。 2.如果您发现有一颗花生坏了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉。 3.家里有食物残渣的边边角角也要清洗干净。 5、变质的米饭 变质的米饭最容易产生黄曲霉毒素！很多人生活比较节俭，为了不浪费，吃已经有些异味的米饭。这可是很危险的生活习惯！ 建议：做饭菜，吃多少、做多少，最好当天吃完，不留剩饭菜。 6、小作坊自榨油 一般小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常内部已出现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素。 建议：去大超市购买知名品牌。 7、劣质芝麻酱 一些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料制作芝麻酱、花生酱，变质的花生中是含黄曲霉毒素的。而且如此加工后的产品，比发霉花生难识别很多。 建议：去大超市购买知名品牌。 张文彭主任指出，黄曲霉毒素对紫外线有抵抗力。一般烹调加工温度也不能将黄曲霉毒素破坏，因为黄曲霉毒素裂解温度为280℃。可见黄曲霉毒素的顽固。 日常生活中，花生粉、花生糖、花生酱等，运送过程与储存过程在28度、湿度85%的环境，就很容易受黄曲霉毒素污染。长期低量食用含黄曲霉毒素的食物，会导致肝细胞病变，导致肝癌。如不小心误食，可多吃通过以下方式消除。 消除黄曲霉毒素小技巧1 、多吃绿叶蔬菜 因叶绿素能阻止黄曲霉毒素吸收，预防肝癌。所以多吃绿叶蔬菜能让我们平时不小心吃进的黄曲霉毒素失效一部分。 2 、油热了先加盐 在食用油倒入锅里加热后，放少量食盐，搅拌10~20秒，可消除大部分的食用油里的黄曲霉毒素。因为食盐对黄曲霉毒素的中和和降解，大约可消除95%的黄曲霉毒素。 专家推荐：养肝护肝食疗方01菊花白木耳枸杞粥
材料：构杞20g，菊花10g，白木耳10g，糯米60g，蜂蜜适量。 做法：将糯米淘洗净放进锅里，白木耳，菊花洗干净也放进锅里，加适量的水，先大火煮沸，然后用小火熬至白木耳软糯，接下来放进枸杞，然后用小火煮10分钟左右就可以。吃时可依据个人口味放入适量蜂蜜调味。 功效：菊花白木耳枸杞粥有补血养肝，明目去斑，润肤增白的作用，适合所有的女士。 02绿豆猪肝粥
材料：绿豆100g，新鲜猪肝60g，粳米100g，盐适量。 做法：先将绿豆，粳米洗干净放进锅里同煮，大火煮沸后改用小火，煮到八成熟后，把切成片或者条状的猪肝放进锅里，煮到熟烂就可以，加适量的盐调味。 功效：绿豆猪肝粥可以补肝养血，清热明目，美容润肤，令人容光焕发，特别适合面色蜡黄，视力减退，体质虚弱的女士。 03双花粥
材料：粳米80g，梅花5g（干品），刺玫花5g（干品）。 做法：先将粳米洗干净，放进锅里煮成粥，然后加入揉碎的梅花，刺玫花，略煮3分钟左右就可以，可依据个人口味加入冰糖调味。 功效：双花粥非常适合食欲不佳者食用，能疏肝理气，激发食欲，健康的人食用则精神倍增。 专家提醒您： 肝脏是我们身上十分重要的器官，必须好好保护。养成良好的生活习惯是健康的第一要素。 点击展开全文
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