|
这款蛋糕不需要打发鸡蛋，也没有使用泡打粉，所以口感比较结实、细腻。其特点是制作简单，奶香味浓郁，好吃又不腻，相信你会喜欢的。 香草奶油蛋糕（黄油打发） 材料准备 鸡蛋2个（蛋液85克），黄油50克，蛋糕粉（或低筋面粉）65克，动物鲜奶油48克，细砂糖50克，香草精2克，盐0.5克 工具准备 厨房秤、小号打蛋盆、电动打蛋器、橡皮刮刀、裱花袋、6连空心模具、烤箱 准备工作 1.黄油提前从冰箱取出，切小块，放在室温下软化至用手指可轻松压出手印。 2.蛋糕粉过两次筛备用。 3.动物鲜奶油和鸡蛋提前从冰箱取出，在室温下静置回温。 Tips 动物鲜奶油和蛋液都必须是常温的，因为如果黄油和低温液体混合，会导致黄油结块，从而造成油水分离，无法拌匀。 此配方可做香草奶油蛋糕 6 个 烤箱设置 预热温度 170℃ 、烘烤位置中下层、烘烤温度170℃上下火、烘烤时间20 分钟 1.软化好的黄油用电动打蛋器低速搅散。 2.加入细砂糖、盐，用电动打蛋器先低速再中速搅打匀。 3.分3 次加入鸡蛋液，每次都要用电动打蛋器搅打匀后再加入下一次。 4.如图是搅打好的状态。 5.加入一半蛋糕粉，用橡皮刮刀由下向上翻拌匀。 6.加入动物鲜奶油，用橡皮刮刀拌匀。 7.加入剩下的面粉，再次用橡皮刮刀由下向上拌匀。 8.加入2.5 毫升香草精。 9.再用橡皮刮刀拌匀。
10.将面糊装入裱花袋中，
11.挤到6 连花形模具里，挤八分满即可。
12..将模具放入预热好的烤箱中下层，以170℃上下火烤20 分钟即可。 将牙签测一下确定蛋糕已熟即可. 小贴士： 1. 面糊倒入模具中时不可倒得太满，因为烤制过程中蛋糕会膨胀，隆起过高则形状不美观。 2. 如果你用的不是不粘模具，则倒入面糊前要在模具中涂抹黄油，并撒些面粉防粘。 这道蛋糕选自圆猪猪《乐享烘焙》，在微信中猛戳左下阅读原文，各大网站爆款中。 |
|
|
