（黑椒银芽牛柳） 厨师国际烹饪艺术大师、八项国际金奖得主、中国唯一亚洲大厨世界大赛评委、国家一级评委、中华非物质文化遗产鲁菜传承人——屈浩。 食材调料青红椒、土豆、牛肉、料酒、盐、白胡椒、黑胡椒、葱姜、淀粉、豆芽、豆豉、豆瓣酱、蚝油、料酒。 制作步骤1、青红椒、土豆切条、牛肉顶刀切条，土豆下锅煎至表面焦黄备用。 2、牛肉加料酒、盐、白胡椒粉、黑胡椒、葱姜水、淀粉上浆。上浆之后顺时针搅拌均匀，同时摔打。感觉黏手后封油，放冰箱内冷藏20分钟。 3、油烧到冒烟泼在豆芽上，这样豆芽更能保持脆爽的口感。 4、锅中倒底油，下辣豆豉、豆瓣酱小火煸香。下葱花蒜片爆香，加入黑胡椒、下入浆好的肉。 5、肉变色后下味精、盐、蚝油、料酒、翻炒均匀。 6、最后下入青红椒、土豆、豆芽、大火翻炒均匀即可。 家政女皇20151221期节目视频，黑椒银芽牛柳的做法 |
