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姜几乎是家家户户必备的调味圣品，包饺子要放姜，炒菜要放姜，感冒了喝姜水、但是有多少人又真正了解姜呢？ 今天大姐姐给大家扒一扒姜，顺便附赠几个食谱，不用谢~  姜，姜，姜 姜是一种根茎植物，有芳香及辛辣味，是常用烹饪辅料。 生姜含有姜油酮、姜酚等生理活性物质，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品。  - 姜之功效 - 姜具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能，其茎、叶、根茎都可以提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。  有句话说的好：“早上三片姜，赛过喝参汤”，那这个“赛人参”都有哪些好处呢？ 1.姜味辛性温，含有姜辣素等活性成分，可健脾温胃； 2.发散风寒、化痰止咳； 3.温中止呕、解毒；  4.加快人体新陈代谢、通经络，刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化； 5.姜具有抗菌作用，能杀灭口腔致病菌和肠道致病菌，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎； 6.加速血液循环，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。 - 姜之妙用 - 改善睡眠 将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。 驱寒 用姜片煲水，洗头洗澡，甚至洗脸洗手，可以防风湿和偏头痛。 缓解风寒骨疼、关节疼 生姜和葱白适量，捣烂后用微波炉加热，用布包好熨敷患处，一日数次；或者用生姜数片放于患处，用艾条隔姜灸。 去痱子 夏天容易长痱子，用生姜切片外擦，痱子很快就会退去，大人孩子都可用。  你吃对了吗？   关于姜，我们最常听到的两句话，是“冬吃萝卜夏吃姜”和“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。 - 夏天吃姜的原因 - 开胃健脾，促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌减少，会影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。  防暑、降温、提神 在炎热的时候，适当吃点姜可以排汗降温，提神醒脑。尤其是有暑热，头昏、心悸、胸闷恶心时，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用也是健胃、提神、醒脑。  杀菌解毒 在炎热的夏季，食品容易受到细菌污染，而且生长繁殖会比其他季节更快，需要格外小心急性胃肠炎，适量吃些生姜就能很好地防治胃肠炎啦。  防晕车，止恶心呕吐 生姜干粉对头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间有吃生姜和内关穴贴生姜片来预防晕车、晕船的习俗，因此生姜也有“呕家圣药”之誉。  - 晚上吃姜等于砒霜？ - 古人还云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”。 生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，晚上进食辛温的生姜容易产生内热，日久出现“上火”的症状，对睡眠不利。 其实说像“砒霜”有些夸张了，晚上吃少量的姜，并不会对身体带来危害。 - 你们最好少吃姜 - 阴虚体质的人 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。 内热较重者 如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。 肝炎病人 忌吃姜，因为常吃姜会引起肝火旺。 一颗姜的花样吃法 一般来说，姜的标配是大枣、红糖，上午喝一杯姜枣水，有很好的驱寒暖身的作用。但其实，姜还有很多很多种吃法。 - 1 - 腌生姜 昨天我们发了3款泡菜的食谱， 其中一个就是腌生姜， 童鞋们肯定都学会了对不对！！ 还没学会的， - 2 - 柠檬姜茶 生姜……1块 柠檬……1片 肉桂棒……1根 （没有可省略） 枫糖浆或冰糖……适量 1.生姜洗净去皮，切成12-15片，加入柠檬片、肉桂棒和适量水，煮沸； 2.煮沸后盖上盖子，焖煮15分钟； 3.最后依据个人口味加入枫糖浆或冰糖调味。 - 3 - 姜饼 （大约可以做16块姜饼，取决于你的模具大小） 芥花油（或其他植物油）……1/3杯 糖……3/4杯 糖蜜（molasses）……1/4杯 豆奶……1/4杯 全麦低筋面粉或普通中筋面粉……2杯 （也可以两种面粉混合） 苏打粉……1/2茶匙 泡打粉……1/2茶匙 盐……1/2茶匙 1/2 茶匙肉豆蔻粉 丁香粉……1/2茶匙 肉桂粉……1/2茶匙 姜粉……1.5茶匙 1. 在一个大碗里混合油和糖，搅拌3分钟。加入糖蜜和豆奶。糖蜜和豆奶与油不融合，不过没有关系； 2. 筛入所有的干材料，中途搅拌一下。当所有干材料都加入后，混合至形成一个硬面团。将面团压扁，然后蒙上保鲜膜放置冰箱冷却1小时（如果是提前准备的话，可以冷藏最长3天）。如果冷藏时间超过1小时，需要放置10分钟来回温再进行下一步； 3. 将烤箱预热到176摄氏度，将铺了油纸或者抹了薄油的烤盘准备好； 在撒了一层面粉的干净台面上用擀面棍将面团擀成大概7-8毫米的厚度，然后用模具压出小人的形状，然后用刮刀轻轻地放在烤盘上。如果你要用姜饼来点缀圣诞树的话，可以在小人的头上打一个孔； 4. 最后，烤8分钟。等饼干彻底冷却后，用糖霜画出小人的眼睛、嘴巴和衣服。 1. 最简单的糖霜做法是将2杯糖粉、1汤勺融化的素黄油、1-2汤勺豆奶或杏仁奶，只要保证糖霜比较厚重，不会过稀即可。放入一个结实的小保鲜袋里，在保鲜袋底部的一角剪一个很小的口，就可以装饰你的将饼小人啦~ 2. 在淘宝搜索“姜饼模具”就可以买到各种圣诞饼干模具，价格在几元钱至数十元不等。没有模具也可以直接做成普通的圆饼干； 3. 放入密封盒里可以保存一周左右，放到冰箱里可以保存更久； 4. 如果你没有糖蜜，可以用黑糖（或红糖）加液体（豆奶或水来代替）；1杯糖蜜=3/4杯黑糖+1/4杯液体； 5.单位换算：1杯=240ml、1茶匙=5ml、1汤匙=15ml。 |
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