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很多人都喜欢去路边摊、街边小吃店吃麻辣烫，网络上关于它们的传言也是五花八门:有罂粟壳、含地沟油等等……这些东西到底能不能吃?法晚小编来告诉你!  今天下午，法制晚报记者将6份麻辣烫样品送至北京智云达食品安全检测中心，进行罂粟壳、地沟油和亚硝酸盐的检测。 经过检测，其中两份样品酸价超过国家标准，疑似使用了“地沟油”或者油脂经长期反复使用导致有害物质超标。 样品来源本次实验共采集6份样品:3份来自网络订餐，一份购自麻辣烫连锁店，一份购自某商场地下小吃城，还有一份购自大学边的小麻辣烫店。   本次检测由北京智云达食品安全检测中心工作人员完成，本次实验只对样品负责。 有害物质危害-- 罂粟壳含吗啡，长期食用致瘾; 地沟油因含多种有害成分也会对健康造成危害; 商家若使用工业盐或者一锅老汤长期使用，可能导致亚硝酸盐超标。 实验步骤1 罂粟壳检测 分别取6份麻辣烫汤汁，放入罂粟壳(吗啡)检测试纸。 两分钟后，试纸上出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳;只有一道红线，证明含吗啡，添加了罂粟壳。 本次实验6份样品中，4份出现两道红线，证明不含吗啡，未添加罂粟壳。 其中2号(某商场地下小吃城)、6号样品(网上订餐)因油脂含量过大，影响了检测效果，试纸未正常显示结果。(注:工作人员解释，此种情况需要用酒精稀释样品，重新检测，需要较长时间。)  2 亚硝酸盐检测 分别取6份样品汤汁，放入亚硝酸盐试纸，一分钟后对比色卡。 6份样品均符合国家标准，其中5份样品含量基本为零，购自某商场地下小吃城的样品亚硝酸盐含量在0到2.0mg/kg之间，符合国家标准。  3 地沟油检测 地沟油检测包括两个指标:酸价和过氧化值 分别选取6份样品汤汁，放入酸价试纸，90秒后，对比色卡，6份样品全部符合标准。  6个样品中，1、2号样品酸价几乎为零，4、5号样品酸价值很低，在1.0mg/g到2.0mg/g之间。但也有3、6号样品酸价值大于3.0mg/g，超过国家标准值。这两份样品分别购自某连锁麻辣烫店和网上定餐，疑似使用了“地沟油”或者使用了长期反复使用的油脂，导致有害物质。 实验结果:1/3样品使用了“地沟油”本次比较实验选用的样品，3份为网络订餐，一份选自连锁麻辣烫店，一份购自某商场地下小吃城，还有一份购自大学边的小麻辣烫店。 从检测结果来看，整体来说还不错，三项主要指标中，大多样品合格。只有在“地沟油”检测中，两个样品酸价超过国家标准。 智云达食品安全检测中心的工作人员杨宇斯告诉法制晚报记者，酸价超标，可能使用了地沟油，也可能是油脂长期反复使用导致有害物质超标。 消费提醒杨宇斯告诉法制晚报记者，地沟油是对各类劣质油的统称，包括潲水油、煎炸废油、食品及相关企业产生的废弃油脂等。我们通常理解的地沟油，是饭店下水道中的油腻漂浮物(地沟油)或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工而提炼出的油(潲水油)。但其实地沟油还包括一些猪内脏、猪皮加工提炼后的油，以及用于油炸食品反复使用有害物超标的油脂 |
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