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贵州山里这些珍贵的野生菌,可不是谁都能吃到的!

 山水丰顺 2016-07-10

前段时间

一种菌子火翻了微博

那就是传说中的——见手青

不久就有热心网友提供了小人图


(图片来源微博用户:中子猫总攻)


一时间,全国网友都在觊觎见手青

不光是它的美味

更重要的是它的小人





但这都是玩笑

看见小人是中毒的反应

严重时可能会致死!!!


所以千万不要因为好奇而乱吃!


最近

贵州的野生菌也开始冒头了

跟着盟妹子去林子里转转

保证你吃喝不愁,最重要的是

这些菌子都健康又美味~



鸡枞菌
1


对啦,就是俗称的伞把菇~在遵义、六盘水等地,人们习惯叫做'三八姑',据说只要你找到一把,附近就还有二把,因此得名。


  • 怎么吃:炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,随便咋做都很好吃!菌中之冠,就是这么酷炫~


刷把菌
2



刷把菌又叫疣孢黄枝珊瑚菌、扫帚菌、珊瑚菌等。菌肉鲜可口,具有和肾、破血、缓冲等效果,肉质非常好吃,口感特别舒服。


  • 怎么吃:炖鸡汤、炒肉片,都是不错的选择。不过刷把菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏的人不要吃!


竹荪
3


又到了介绍盟妹子的最爱的时候了——竹荪!“雪裙仙子”、“菌中皇后”真的是名不虚传,而且它还营养丰富的营养,自古就列为“草八珍”之一。


  • 怎么吃:报菜名啦~竹荪母鸡汤、竹荪红螺汤、竹荪银耳汤、竹荪炒肉片、竹荪爆肚皮、竹荪烧鱼块、龙井竹荪、竹荪野菌烧鸡、竹荪白果……等等,我去点个外卖


竹荪蛋
4



竹荪蛋?竹荪下的蛋?当但不是啦。竹荪蛋就是竹荪的胚体,又叫竹荪菇,是还没出完的竹荪胚,口感非常清香嫩脆。竹海里面特别多,不用盟妹子再说是哪个竹海了吧?


  • 怎么吃:一般来说炖汤是不二选择~但是辣椒炒“蛋”也很好味!


紫花菌
5

紫花菌又叫丛菌,外形就像一把小伞,肉是红色的,和香菇差不多大,是贵州人很喜欢的一种食用菌类了。


  • 怎么吃:一般都是炒肉片肉丝,需要特别注意的是,紫花菌一定要炒熟,不然吃下去会中毒


松茸
6



松茸相信大家都不会陌生,毕竟这可是世界上珍稀名贵的染药用菌之一。松茸被誉为'菌中之王',富含蛋白质,有18种氨基酸,14种人体必需微量元素,在日本被奉为'神菌'。


  • 怎么吃:做松茸汤啦,蒸蛋啦,烤着吃啦,炸天妇罗啦……吃法很多


黄牛肝菌
7


黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头,是世界上名贵的野生食用菌,它保持了牛肝菌科类的很多重要属性,至今无法人工培植


  • 怎么吃:以之烧炒,成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑……做法很多,还能下火锅~


牛肝菌
8



牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美,营养丰富,菌体较大,肉肥厚,是一种世界性著名食用菌。


  • 怎么吃:用牛肝菌炒肉、炖汤都很好吃,但是千万记住,一定要煮熟,一定要煮熟,一定要煮熟!否则会中毒产生幻觉……


羊肝菌
9


羊肝菌菌伞高尖,满布很大的气洞,外形皱巴巴的如羊肚,但是入口甘甜,且由于无法人工栽培而比牛肝菌稀有,价格也仅次于松露。


  • 怎么吃:可切片与较为清淡的料理同煮,或是加入牛肉高汤中熬煮美味的羊肚菇酱汁


茅草菌
10

茅草菌生长在茅草根下,而且生长这种菌的地方,茅草就像施了肥似的,一片墨绿。只要见到有茅草的地方,呈现出浓厚的墨绿色,就有希望找到它。


  • 怎么吃:三个字,下!火!锅!


青头菌
11


青头菌都是成对形式出现的,深林中只要发现一朵,在不超出一米范围内必定能发现另一朵。在雨季来临时,沟洼地带最容易发现青头菌的踪影。


  • 怎么吃:烧炒、炖、蒸、熘、拌、烩,将甲鱼、乌鸡、土鸡等混一起做汤


奶浆菌
12



奶浆菌最大的特点就是,弄断它身体的任何部位,都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。有非常好的通肠道功能,但最好不要一次性过量食用。


  • 怎么吃:炒、炸、炝、炖、拌、煸、爆等皆可,炒的话最好放点大蒜,能使鲜味加倍


干巴菌
13


干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧,干燥,有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干人们都称为干巴,干巴菌也因此得名。贵州有干巴菌的踪影,但非常不好找。


  • 怎么吃:炒炒炒,就像炒牛肉干那样炒~


马屁泡(马勃菌)
14



学名叫马勃,成熟的马屁泡一般比成人的拳头略小。因形状、颜色酷似马粪,也被有些地区称为'马粪包'。


  • 怎么吃:炒肉


香菇
15



香菇就不用说了吧,盟妹子爱死这种菌类,而野生香菇又比市面上的干香菇更带了分浓郁的香气,想想都流口水……


  • 怎么吃:炒肉、炖汤……这么家常的菇子,随你咋做啦~


猴头菇
16



猴头菇是中国传统的名贵菜肴,也是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一,有“山珍猴头、海味燕窝”之称。目前六盘水韭菜坪有大量培育,超好吃超好吃超好吃真的!


  • 怎么吃:鲜猴头菇炖汤真的是没得说!


白参菌
17


白参菌,又叫裂褶菌、白花,菇体质韧、味道清香、鲜美爽口,营养丰富,且有较高的药用价值。


  • 怎么吃:既可单独炒食,又可作为食谱作料,也是制作腌腊、罐头的上乘原料


灰喇叭菌
18


灰喇叭菌是一种野生食用菌,一般长在深山老林之中,而且不光是国内喜欢吃,欧洲人也特别钟爱这种菌,称之为美味佳肴


  • 怎么吃:葱油喇叭菌一定要试试


鸡油菌
19


鸡油菌含有丰富的胡萝卜素、维生素c 、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分,在烹制时菇体很吸油,吃时一口下去,汁水被挤压出来,如鸡油一般,因此得名。


  • 怎么吃:炒肉炖鸡是必须滴


老人头
20


老人头又叫仙人头,生长在海拔1200米以上。老人头菌肉质细腻糯滑,富有弹性且滋味鲜美,可与鲍鱼媲美,故被誉为'植物鲍鱼'。


  • 怎么吃:味微酸,适合熘、炒、拌、煲、爆、炖等


木耳
21


木耳就不用说了,无论是干货木耳还是野生木耳,都很受贵州人欢迎,嫩嫩的小木耳更是软滑可口,吃一朵就停不下来~~


  • 怎么吃:木耳吃法多种多样,盟妹子强推三椒凉拌~


茶树菇
22


茶树菇是集高蛋白,低脂肪,低糖分,保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇盖嫩柄脆,味纯清香,口感极佳,可烹制成各种美味佳肴。


  • 怎么吃:茶!树!菇!老!鸭!汤!


金针菇
23


传说中的see you tomorrow……如今已经风靡大江南北了,它是一种菌藻地衣类,还具有很高的药用食疗作用。


  • 怎么吃:烧烤、下火锅是最佳选择


冻菌
24


也就是平菇啦~平菇含丰富的营养物质,每百克于品含蛋白质20—23 克,而且氨基酸成分齐全,矿物质含量十分丰富,氨基酸种类齐全。


怎么吃:韭黄 平菇能增加体力,促进肠胃的蠕动;牛肉 平菇可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素;猪肉 平菇有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效


这些,是贵州地地道道的山珍

它们的鲜美可口

盟妹子就是搜肠刮肚

也想不到足够的词汇来描述

但是吃归吃,必须要注意一点

不能随便乱采不认识的菌类

如果不能确定这种菌类可以食用

千万!千万!不要吃!!!

煮熟了也不行!!!!





盟妹子总是辣么温柔可爱善解人意~

吃菌子的时候,记得分我一点

爱你哟~


什么?不分?!

不分……不分那你赞一个吧……

涨工资了我自己去买来吃……



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