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很多私人茶馆都有自己的私房茶，或是装在传统的锡罐、陶罐里或是打上个性的包装，从这些茶里多半看到了主人的性格。 我认识一个姑娘，她把自己这些年所有的积蓄都花在了那间不对外开放的小茶室，从一个毛坯的小房间开始，把头脑里的构图一点一点实现，几年过去甚至有了她爱不释手的私房茶。 这个姑娘是认准一件事就要一头走到黑的那种。姑娘不是蒙族人，却煮得一手好蒙古奶茶。 青砖茶加奶。茶香与奶茶纠缠着在口里流连，还有淡淡的咸，就那么一点点，不小心抓住，就像春天在水田里手捉泥鳅，嗖一下无了踪影，如果不是那点凉滑的感觉，恍若不真实一样。 随便在空地上搭起篝火，架上铁锅，将少许砖茶放在水里煮开，待颜色变浓，倒入挤好的鲜牛奶，然后将之煮沸，加少许盐。用长木勺舀入保温壶中，留下叶底。有些人嗜甜，把盐换成糖。可是她坚持用盐，因为她觉得那才有原汁原味的边疆风情。 这种奶茶听起来简单，但投茶量的多少、水的温度、牛奶的新鲜度，选择哪种青砖，都是学问。而讲起如何挤牛奶，又是大学问。这姑娘，在牧区住了半年，终于煮得一手牧区长大的人都赞不绝口的好奶茶。 后来她背包去了云南，迷上了普洱。挤在茶农家里学采摘，学习杀青、揉捻、发酵、手工制作，手工包装。她去亲身体验，琢磨茶与四时，茶与器具的关系，摸索茶的变化莫测。 南方潮湿多蚊虫，而她恰恰是蚊虫最欢迎的血型，叮得满身疱。手上的水泡破掉，生疼。她大滴大滴流泪。可是这姑娘偏偏坚持下来，她执著、专注，有那种认准一件事就拼命的劲头。所以如今茶馆里的这些私房茶无论点起哪一种，都有她的故事。 就如同年少时不经历一场痛彻心扉的爱，便不知婚姻平淡如水的好。习茶也一样，如果没有用脚丈量茶山的一方土地，又怎知茶叶的妙。纵使学富五车，也不过纸上谈兵罢了。真正牵挂的，都不是萍水相逢，是与之有千丝万缕关系，与之度过共同成长岁月的有故事的茶，而不是别人递给的那片叶子。别人递给的，再美，都是别人的。故事是别人的，而你只是个旁听者。 所以被茶室主人称为最极致的私房茶，也不仅仅因为它的味道，更因为其中包含的艰辛、不知不畏奋不顾身的岁月以及全心全意、不做权衡的爱。 |
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