【吃货必荐】正宗的凉拌粉丝

粉丝在餐桌上的地位一直是配角，能够提高粉丝的位置，也只能在凉拌菜里充当配角。真正提高自身的地位，成为主要角色，只能在满庭芳的餐桌大戏里，能够独打一面。
　　 粉丝在满庭芳的菜系里做了主角，还得感谢从井冈山来的厨师龙彦。
　　 凉拼师傅龙彦，是个典型的南方小伙，他身材修长，白镜子，一口浓浓的江南口音，他的语言很昂贵，你问他什么，他用几个汉字，打发了你。
　　 龙彦给我的感觉，很内敛，少说话，多做菜。
　　 看他凉拼，不像是在做菜，就像是搞工艺，做绘画。
　　一块洁白的盘子，用几种颜色果酱轻描淡写的描绘几笔，盘中的菜就脱颖而出了。而且显得很华丽很高贵。
　　一条娇小的酱汁平鱼，在长方的盘子里，显得孤单而单调，经过龙岩的妙笔点缀，几条粉红萝卜，几片碧绿菜叶，和竖起的菜茎支撑，一盘朴素的酱汁平鱼，就像一件艺术品，呈现出来。
　　其实，这都是龙彦经常制作的普通菜肴，做这些小菜，他很娴熟，很随意。所制作的菜肴，不仅是美味的艺术，也是艺术的美味。
　　听满庭芳的景总讲，龙彦的拿手菜应该算是凉拌粉丝。我品尝之后的感觉是，清淡，高雅。在淡淡的韧劲里蕴含着丝丝的酸，缕缕的鲜，和缠绕在一起的盐味、蒜味、姜味、青椒味。真是五味俱全。
　　从外观上看，粉丝的颜色剔透，口感新鲜清脆。
　　龙彦的凉拌粉丝，是用碧绿的长生菜作配料制作的，把粉丝卷起来，切成寸断。然后像建筑一样，分位置，分层次，摆放在长方形的盘子上。很独特，很美观。
　　这种原料的腌制，刀刻，码放，配上装饰衬托，使普通的粉丝，摇身一变成了蔬菜中贵族。
　　品尝了龙彦的凉拌粉丝之后，我在想，要想作为一个“出色的吃货”，最重要的不看你在吃什么菜，看你品尝的味道是什么，你给其余的朋友们呈现了什么。在这一点上，龙彦呈现的不仅是菜品，也是人品。

步骤：
1.将粉丝用温水洗净，置沸水锅内煮3～5 分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。
2.将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱
3.摆上精致好看的生菜
4.食之前，可入冰箱冷冻一下。
配料：
食盐、醋、芥末、蒜泥、生菜、小葱、酱油、香油等