详解椰汁燕窝做法
本文重在介绍烹调燕窝的方法：椰汁燕窝做法。燕窝炖煮的注意事项等。
燕窝炖煮的注意事项
1、用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化；
2、燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多；
3、如咸食，应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会将燕窝分解；
4、燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛随油而走，可较易捡除之；
5、味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当；
6、燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更为受落。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品；
7、炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜，防止放置在空气中氧化变色。
烹调燕窝的方法，最好是文火隔水炖，不过事前的准备也很重要
要把燕窝洗干净，主要就是浸洗。刚开始浸泡1－2小时的水是要倒掉的，期间要清理其中的燕毛等杂物；然后用清水再浸泡1－2小时，这个时候浸泡的水量要控制，一般到燕窝表面过一点已经足够。最后，连浸泡之水一起用文火隔水炖，保留燕窝的原汁原味以及营养。急用燕窝的时候，也可以用温水进行浸洗，可以在30－40分钟内取用，不过这个速成的方法并不适合血燕。
燕窝在湿透后，在重量上与干身时的差异，即“发头”越大越好，代表越是经吃。一般官燕的“发头”有6-8倍。燕窝泡发的质量从根本上决定了燕窝做出来的效果，泡发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，因此选材最关键。譬如国内的知名品牌福临门燕窝，其泡发率往往可以达到8倍以上，这样做出来的燕窝口感和效果自然也就很好。
椰汁燕窝做法1
材料：燕窝（1两）、鲜椰汁（1杯）。龙眼肉（半两）、鲜奶（半杯）、滚水（1.5杯）。
操作：
1、燕窝用清水浸四小时，除去雀毛洗净，隔去水份；
2、龙眼肉洗净，滴干水份；
3、将燕窝、龙眼肉放入炖盅内，注入滚水，加盖隔水炖2.5小时；
4、放入鲜奶及鲜椰汁，加盖炖约十五分钟即可原盅上桌食用！
椰汁燕窝做法2
材料：燕窝（30克）、鲜椰汁（适量）。
操作：
1.燕窝用水泡一晚上，把燕毛等杂物挑出来，洗干净；
2.燕窝放入炖盅，加入适量开水，盖好上锅炖45分钟。
3.椰汁烧开，跟炖好的燕窝混一起即可！
服用方法
燕窝讲究少食多餐，保持定期进食，干燕窝每次3-5克，即食燕窝每次20-30克，早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清，以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物，不抽或少抽烟。
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