分享

【收藏!】资深煮妇也未必知道,这10种买菜的小窍门!

 昵称33001243 2016-07-12

去菜市场买菜时总是挑花了眼,
运气不好的时候还可能买回来
一些不新鲜、甚至是被“加工”过的食材。
怎样才能选到最好的蔬菜呢?

小坊搜集了10种
常见蔬菜的挑选方法给大家!

番茄
要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者,不能选形状畸形带“尖儿”的。
如果生吃,买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;
熟吃,就应尽可能的买大红番茄,这种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都好。
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄营养差,而且含的番茄苷有毒性
卷心菜
要选叶球坚硬紧实,松散的表示包心不紧、不宜买

叶球坚实的,如果顶部隆起,也不要买。这表示球内开始挑薹,中心柱过高,食用风味变差。卷心菜生长期常缺钙,表现为叶缘枯死,这不影响食用品质,剪除即可。
花菜
选购花菜时,要看两条:一是花球的成熟度,以花球周边未散开的最好;二是花球的洁白度,以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
不宜用刀将花球切开,这容易造成花球散落不成形,可用剪刀或手剥
萝卜
一要以根形圆整、完好无损,表皮光滑为优。一般说来,皮光的往往肉细
二要挑选分量足够,掂在手里沉甸甸的,避免买到空心萝卜。
三要买以中型偏小为宜、不能贪大,这种白萝卜肉质比较紧密
要注意的是,外皮色彩如果发亮起油,呈半透明,表明不新鲜,可能还是受冻的。
冬瓜
黑皮冬瓜肉厚,可食率高,可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。
手指压冬瓜果肉,捡肉质致密的买松软的煮熟后变成“一锅水”,口感差
山药
要挑选块茎表面光洁无异常斑点的购买;大小一样的山药,较重的较好;同一品种的须毛越多越好,这种口感更面,营养更多。
新鲜的山药横切面应呈雪白色,若呈黄色似铁锈的切勿购买。表面有难看斑点是感染了病害,食用价值低。
茄子
要挑选果形均匀周正,以皮薄、籽少、肉厚、细嫩的为佳。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。
嫩茄子手握有粘滞感发硬的茄子是老茄子。
生  姜
一是闻一闻,来检查姜的表面有无异味,有硫磺味勿买。
二是看一看,正常生姜外表粗糙,较干,颜色暗。“毒生姜”外表光滑,水嫩,呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落,掰开后内外色差大。
三是尝一下,有怪味的,姜味不浓或味道改变的慎买。
正常生姜
毒生姜
韭菜
韭菜 按韭菜叶片宽窄来分,有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好,香味清淡窄叶韭卖相不如宽叶韭,但香味浓郁喜欢吃韭菜的人,以窄叶韭为首选。
窄叶韭
宽叶韭
要注意,叶片宽大异常的韭菜要慎买,因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
青菜
青菜好不好主要看两条:一要看菜叶的长短,短的品质好,好吃;长的品质差,纤维多。
另外,青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗,叶柄颜色近似白色的叫做白梗。
两者的差别在于:白梗味清淡,青梗味浓郁。
蔬菜鲜不鲜,质量好不好事关饭菜口感,
更关系到一家人日常的健康饮食,
小坊的挑菜的方法,你收藏好了吗?

来源:网络综合

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多