60道经典凉拌菜（上），这个夏天还会没胃口了吗？赶紧收了晚了就没了！

昵称29528543 2016-07-12

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西芹营养十分丰富，100克西芹中含蛋白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

西芹性味甘凉，含有较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。

爽口西芹的做法:

主料：西芹、红椒

辅料：盐、味精、蒜汁。

做法：（1）将西芹洗净去皮抽筋，切成长度适宜、粗细均匀的丝，然后放入凉开水中浸泡1小时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。

（2）西芹装盘，加入盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。

特点：入口清爽，质感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。

凉拌油豆腐的做法 - 凉拌油豆腐是最常见的家常菜之一，那么凉拌油豆腐怎么做呢？凉拌油豆腐的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌油豆腐做法，详细的做法如下:

凉拌油豆腐

配料: 三角形油豆腐100克、大蒜2瓣、香菜20克

调味料:

A料：酱油膏1大匙

做法:

1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。

2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。

绿豆芽拌海带的做法:

主料：海带(鲜)200克、绿豆芽200克

调料：盐、味精、白砂糖、香油各适量

做法： 1、海带洗净，放入沸水锅中焯至断生，捞出晾凉；

2、海带切成5厘米长的丝，放入盆内；

3、绿豆芽摘洗干净，放入沸水锅内焯至断生捞出，用冷开水冲凉，沥干水分；

4. 倒入海带丝的盆内，加入精盐、白糖、味精和香油，拌匀即成。

特点：此菜鲜辣脆嫩清凉爽口。

小知识：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

凉拌菠菜的做法大全：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。菠菜最佳的做法就是凉拌菠菜，这样能最好的保证菠菜的营养价值较少流失。所以，凉拌菠菜是最常见的家常菜之一，那么凉拌菠菜怎么做好吃呢？凉拌菠菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌菠菜的做法大全，详细的凉拌菠菜做法如下:

凉拌菠菜的做法1、家常凉拌菠菜的做法

原料：鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。

家常凉拌菠菜的做法步骤如下：

1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。

2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。

3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。

凉拌菠菜的做法2、海米凉拌菠菜的做法

主料：虾米30克，菠菜500克，

调料：盐3克，醋10克，香油5克，味精2克

海米凉拌菠菜的做法步骤如下：

1、将虾米用水泡发洗净待用；嫩菠菜洗净，切成3厘米长的段，放入沸水锅内焯透，捞入凉开水内过凉，取出沥干水分；精盐、味精、醋和香油同放一碗内调成味汁。

2、菠菜放入盆内，撒上海米，浇入味汁，拌匀即成。

凉拌菠菜的做法3、花生米凉拌菠菜的做法

材料：菠菜，花生米，生抽，米醋，糖少许，盐，蒜，香油。

花生米凉拌菠菜的做法步骤如下：

1、花生米放入锅中小火炸香炸熟，晾凉，蒜切末儿；

2、锅中放水，放少许植物油和盐，菠菜放到沸水中焯熟，再放入凉水中过凉，沥干水分；

3、菠菜切断儿，加生抽、米醋、白糖、盐、蒜末儿、香油调拌均匀，再撒入花生米即可。

凉拌菠菜的做法4、金针菇凉拌菠菜的做法

材料：

1：胡萝卜一根80克，去皮洗净切丝，盐1/4茶匙；

2：菠菜450克，洗净备用；金针菇2包共400克，切去根洗净备用；

3：橄榄油1大匙，葱花2茶匙，姜末1茶匙；香菜一颗洗净切碎。

4：头抽酱油1大匙，糖1/2茶匙，镇江香醋1.5茶匙，盐3/4茶匙，鸡粉1/4茶匙，香油1.5大匙；

金针菇凉拌菠菜的做法步骤如下：

1、胡萝卜切丝后加1料里的盐拌匀腌20分钟待用。烧开一大锅水，将金针菇和菠菜分别在开水里烫烫，捞出后冲冷水沥水待用。

2、不粘锅加油1大匙，置炉上开中火，炒香葱花和姜末，关火后放入香菜粒及所有5料拌匀，然后倒入胡萝卜丝和烫好的金针菇及菠菜，拌匀即可装盘上桌了。

凉拌菠菜的做法5、粉丝凉拌菠菜的做法

材料：菠菜400克、红萝卜1根、细粉丝50克、红油辣子、蒜米、香醋、白糖、花椒油、香油、熟芝麻5克、生抽、盐、味精。

粉丝凉拌菠菜的做法步骤如下：

1、菠菜洗净用开水烫2分钟，捞出用冷开水凉哈，再捞出挤干水，不要太挤干了哈。

2、红萝卜切丝，粉丝用开水煮1分钟即可，还是用冷开水泡哈，捞出沥干水，把三个菜装在盘中和转。

3、把红油辣子、蒜米、花椒油、香油、生抽、香醋、白糖、味精、盐、芝麻等装在一个碗里调好，再淋在凉拌菠菜上即可。

凉拌菠菜的营养价值及功效作用：

1、凉拌菠菜有通肠导便、防治痔疮的功效：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2、凉拌菠菜有促进生长发育、增强抗病能力的功效：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3、凉拌菠菜有保障营养、增进健康的功效：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4、凉拌菠菜有促进人体新陈代谢的功效：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5、凉拌菠菜有清洁皮肤、抗衰老的功效：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

凉拌白菜胡萝卜丝的做法 - 凉拌白菜胡萝卜丝是最常见的家常菜之一，那么凉拌白菜胡萝卜丝怎么做呢？凉拌白菜胡萝卜丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌白菜胡萝卜丝做法，详细的做法如下:

凉拌白菜胡萝卜丝做法

原料：大白菜200克，胡萝卜100克，水发木耳100克，盐，味精，香油，醋适量。

制作：（1）将大白菜洗净，切丝；胡萝卜去皮，切丝；白木耳撕成片。

（2）将上述原料加盐、味精、香油、醋各适量拌匀即可。

功效说明：大白菜含有丰富的水分，维生素及钙、钠、镁、锌等成分，具有清热解毒功效。多吃大白菜不但有清肺利咽作用，还有排毒养颜的功效。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素A，降低呼吸道、肠道黏膜的感染几率。此菜清爽适口，经常吸烟者常食有很好的开胃消食、清咽护肺和预防呼吸道炎症的作用。

凉拌茄丝的做法 - 凉拌茄丝是最常见的家常菜之一，那么凉拌茄丝怎么做呢？凉拌茄丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌茄丝做法，详细的做法如下:

凉拌茄丝的做法

原料：紫茄子、香油、酱油、盐、鸡精

做法：

1、茄子洗净去蒂，放进锅里蒸。一般都放在电饭锅里和饭一起蒸，这样饭好的时候茄子也就好啦。

2、将已经很软的茄子撕成细丝，细一点好哦，入味嘛。加盐、鸡精、酱油、香油，拌一拌就好啦~也可以加一点辣椒啊葱花啊之类的，根据自己口味加就行。

凉拌粉皮的做法大全：凉拌粉皮是最常见的家常菜食材之一，粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的粉皮可即刻食用，干的粉皮便于存放运销。粉皮是用淀粉制成的传统食品，易做又经济，可口又不腻而且营养丰富。粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。那么凉拌粉皮怎么做好吃呢？凉拌粉皮的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌粉皮的做法大全，详细的凉拌粉皮做法如下:

凉拌粉皮的做法1、简单凉拌粉皮的做法

配料: 粉皮、蒜、香菜

简单凉拌粉皮的做法步骤如下:

1、粉皮一卷放在冰箱里冷藏室里，变得冰冰的。

2、将凉皮取出来，剥掉外壳，用干净的案板及熟食刀切成小卷，放碟子里。

3、香菜、葱切末，放粉皮上，蒜两头剁成蓉，放小碗中。

4、加盐、糖、麻油、醋、酱油以及老干妈油辣子，拌成汁，浇在粉皮上，拌均匀就可以吃了。冰冰凉凉的凉拌粉皮，酸辣开胃，营养丰富。

凉拌粉皮的做法2、花生凉拌粉皮的做法

材料：凉皮(粉皮)一条，熟芝麻少许，黄瓜一小截，炸花生米一小碟，陈醋，滴酱油，盐少许，油辣椒。

花生凉拌粉皮的做法步骤如下：

1、凉皮切成细条，黄瓜切丝。

2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里，加陈醋，几滴酱油，少许盐，还有油辣椒，拌匀后，然后洒上芝麻和花生米，就可以吃了。

3、喜欢吃蒜头的，还可以拌些蒜茸一起吃。

凉拌粉皮的做法3、瘦肉凉拌粉皮的做法

主料：粉皮500克，瘦猪肉100克，

辅料：黄瓜50克，

调料：芝麻酱10克，酱油10克，醋10克，盐2克，芥末3克，大葱3克，植物油10克。

瘦肉凉拌粉皮的做法步骤如下：

1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；

2、用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味后备用。

3、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。

4、醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。

凉拌粉皮的做法4、黄瓜凉拌粉皮的做法

主料：黄瓜200克，粉皮60克，

调料：香油15克，酱油15克，盐4克，醋5克，味精2克

黄瓜凉拌粉皮的做法步骤如下：

1、将黄瓜洗净，切成丝，用盐稍腌一下，控去水装盘。

2、将粉皮放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水，铺在黄瓜丝上面。

3、葱切细丝，放在黄瓜丝和粉皮上面，浇上酱油、醋、香油、味精，拌匀即成。

凉拌粉皮的做法5、鸡丝凉拌粉皮的做法

材料：天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙。

鸡丝凉拌粉皮的做法步骤如下：

1、天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。

2、生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。

3、粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。

凉拌鸡丝的做法大全：凉拌鸡丝是最常见的家常菜之一，主料是鸡丝，一般用鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，手撕成鸡丝，这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳等，再配以酱油、香油、醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看，清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜，深得百姓的喜爱。那么凉拌鸡丝怎么做好吃呢？凉拌鸡丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌鸡丝的做法大全，详细的凉拌鸡丝做法如下:

凉拌鸡丝的做法1、家常凉拌鸡丝的做法

配料: 鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、糖1小匙、盐1小匙

家常凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下，用手将鸡胸肉撕成鸡丝。

2、小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。

3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边，再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。

凉拌鸡丝的做法2、豆皮凉拌鸡丝的做法

材料：鸡胸脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。

豆皮凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。

2、熟了以后放入冷开水里，过凉。

3、鸡肉手撕成鸡丝，再将豆皮切丝。

4、在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。

5、玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。

6、再淋上事先调好的凉拌汤料。

7、凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，美味的豆皮凉拌鸡丝就可以上菜勒！

凉拌鸡丝的做法3、木耳凉拌鸡丝的做法

材料：鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根；

调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克。

木耳凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟，煮的过程中如有浮沫要撇出

2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝

3、黑木耳用水浸泡至发

4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟

5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将鸡丝与其它材料混合，倒入调味汁即成美味的木耳凉拌鸡丝。

凉拌鸡丝的做法4、红椒凉拌鸡丝的做法

材料：鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。

红椒凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡肉沸水煮15分钟

2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆

3、冷却后将鸡肉撕成鸡丝（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）

4、红椒大葱切丝焯水

5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）

凉拌鸡丝的做法5、粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法

材料：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放），许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油。

粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、熟鸡脯肉手撕成鸡丝；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；

2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；

3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。

4、锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉拌鸡丝上，再拌匀即可装盘。

凉拌蕨菜的做法大全: 凉拌蕨菜是最常见的家常菜之一，蕨菜是东北特有的山野菜，长白山区的野生蕨菜品质最好，营养价值也极高，含有多种维生素和矿物质，是一般栽培蔬菜的几倍甚至十几倍，经常食用蕨菜可治疗高血压，头晕失眠，慢性关节炎等症，享有“山菜之王”的美誉。蕨菜入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效。凉拌蕨菜是一道家常凉拌菜，主要食材是蕨菜，木耳等，以辣椒、香菜等配料拌制而成。凉拌蕨菜清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。那么凉拌蕨菜怎么做好吃呢？凉拌蕨菜的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌蕨菜的做法大全，详细的凉拌蕨菜做法如下：

凉拌蕨菜的做法一:

材料：蕨菜500克，葱丝25克，精盐4克，味精2克，干辣椒20克，麻油25克。

做法步骤如下：

1、将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，放入碗中备用。

2、炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末，炸成棕色，倒入碗中。

3、将蕨菜放入盆中，加入精盐、味精、葱丝拌匀，放入炸好的辣椒油，调拌均匀，即可装盘。

天天美食提示：烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。

凉拌蕨菜的做法二:

材料：蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精。

做法步骤如下：

１、蕨菜去掉老根，清洗干净；

２、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；

３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。

凉拌蕨菜的营养价值及功效作用：

1、东北特产山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，营养丰富，可入药，还能医治多种疾病。东北特产蕨菜为纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色食品。

2、蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等。

3、现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。

4、蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用蕨菜可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

凉拌四季豆的做法:

主料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

做法： 1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入盐、糖、香油、色拉油拌匀，即可上桌。

特点：此菜四季豆碧绿脆嫩，清淡爽口。

温馨提示：四季豆烹调时应充分加热、彻底炒熟，谨防中毒。四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底，毒素留存极易导致食物中毒，临床表现为恶心、呕吐、腹泻、头晕等。正确的烹调方法是：应使豆棍由支挺变为焉弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。

凉拌西红柿的做法大全：凉拌西红柿是最常见的家常菜之一，西红柿营养丰富，具特殊风味，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味道沙甜，汁多爽口，风味佳。西红柿生食、熟食可，还可加工成西红柿酱、西红柿汁或整果罐藏。那么凉拌西红柿怎么做好吃呢？凉拌西红柿的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌西红柿的做法大全，详细的凉拌西红柿做法如下:

凉拌西红柿的做法1、洋葱凉拌西红柿的做法：

主料：西红柿300克，洋葱（白皮）100克，

调料：花生油10克，香油5克，盐3克，醋5克，白砂糖10克，胡椒粉2克。

洋葱凉拌西红柿的做法步骤如下：

1、西红柿洗净，放开水锅中烫一下，即捞出，剥皮；

2、纵向一切两半，再横向切成片，码在盘内；

3、洋葱洗净，一切两半，放开水锅中烫一下，速捞出；

4、晾凉后切成细丝，放在西红柿片上；

5、撒上精盐和胡椒粉腌数分钟；

6、炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后加入白糖和醋调成汁，浇在西红柿上，淋上香油即可。

凉拌西红柿的做法2、高丽菜凉拌西红柿的做法：

材料：西红柿1只，高丽菜（有点像国内的圆白菜）200G，香油1匙，砂糖少许，盐一点点。

高丽菜凉拌西红柿的做法步骤如下：

1、西红柿洗净，底部划十字架，开水中一烫，很快去皮，切成条；

2、高丽菜拨开，取几大片，切丝，撒上一点点盐，稍稍腌3-5分钟，然后挤干盐水；

3、1 2，连同西红柿的汁儿，一起和匀；

4、加香油、糖。

凉拌西红柿的做法3、坚果凉拌西红柿的做法：

材料：西红柿，橄榄油，盐，坚果碎

坚果凉拌西红柿的做法步骤如下：

1、西红柿清洗干净，切成厚一点的大片

2、坚果取出切碎。松子、核桃，花生都可以的，就是为了增加口感和风味

3、西红柿片放入盘中，撒上熟松仁碎，调入盐和橄榄油，吃时拌均即可

凉拌西红柿的做法4、泰式凉拌西红柿的做法：

材料：西红柿2颗，葱花少许，鱼露酱1大匙。

泰式凉拌西红柿的做法步骤如下：

1、西红柿洗净后切成约0.8公分的片状，整齐排列于盘内。

2、将鱼露酱淋在作法1的蕃茄片上，再撒上葱花即可。

西红柿的吃法及健康提示：

1、西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食；

2、西红柿不宜生吃。尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把西红柿当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

3、西红柿不宜空腹吃。空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

4、西红柿不宜吃未成熟的青色西红柿。因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色西红柿，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

5、西红柿不宜长时高温加热。因西红柿红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

6、西红柿不宜和青瓜同食。青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，西红柿富含维生素C，如果二者一起食用，达不到补充营养的效果。

7、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜吃西红柿。西红柿含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。

8、服用新斯的明或加兰他敏时禁食西红柿。

9、饭前吃西红柿可瘦身。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。

西红柿瘦身提倡饭前吃一个西红柿，以帮助西红柿中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的西红柿或西红柿汁。

10、洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。

凉拌西红柿的营养价值及功效作用如下：

1、据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“西红柿素”，有抑制细菌的作用；

2、含的苹果酸、柠檬酸和糖类，西红柿富含胡箩卜素、维生素C和B族维生素。、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

3、西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。

4、每100克西红柿的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克，钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06 毫克。

5、西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的；按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。由于受到有机酸以及维生素P的保护，不必担心西红柿会因为煮熟加热而流失营养素。

凉拌肉片的做法大全：凉拌肉片是最常见的家常菜之一，凉拌肉片的主料一般都是把猪肉、牛肉或鸡肉等切成肉片来用，再配以辣椒、酱油，盐，糖等拌料，这样容易进味而且方便筷子夹吃，味道鲜美营养价值高。那么凉拌肉片怎么做好吃呢？凉拌肉片的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌肉片的做法大全，详细的凉拌肉片做法如下:

凉拌肉片的做法1、家常凉拌肉片的做法：

主料：猪肉(肥瘦)600克

辅料：姜10克、大蒜5克、腌韭菜花10克

调料：酱油、腐乳汁、辣椒油、香油、白砂糖、盐、味精各适量

家常凉拌肉片的做法发步骤如下：

1、鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；

2、猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；

3、撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；

4、煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；

5、大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；

6、蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；

7、片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；

8、肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。

特点：家常凉拌肉片的做法可以保持肉片鲜嫩，爽口不腻。

凉拌肉片的做法2、蒜味凉拌肉片的做法：

材料：鸡肉50公克，大豆苗20公克，香菜适量，蛋白1/4个，盐1/3小匙，盐适量，蒜末1小匙，葱花适量，辣椒末适量，素蚝油1小匙，香油1/3小匙，柠檬汁1/3小匙，糖1小匙。

蒜味凉拌肉片的做法步骤如下：

1、鸡肉洗净切成肉片，以调味料A腌至入味，以沸水汆烫后捞起备用。

2、大豆苗用加盐的沸水快速汆烫过后沖冷水放凉备用。

3、将调味料C的所有材料搅拌均匀备用。

4、将大豆苗排入餐盘，放上作法1的鸡肉片，淋上作法3的调味酱汁，撒上香菜即可。

凉拌肉片的做法3、白菜凉拌肉片的做法：

材料：瘦肉，酱油，五香粉，料酒，淀粉，葱姜。

白菜凉拌肉片的做法步骤如下：

1、瘦肉切成肉片，加酱油，五香粉，料酒，淀粉调味，腌十五分钟。

2、葱姜切末，白菜心切丝。粉丝煮熟过水晾凉。

3、热锅加少量油，加葱姜炒香，加肉丝炒熟，可以加盐或酱油调味。

4、蒜切末。将肉片，白菜丝，粉丝加醋和蒜末拌匀即可。

凉拌肉片的做法4、薄荷凉拌肉片的做法：

材料：猪里脊肉片1/2斤，洋葱1颗，红蕃茄1颗，薄荷叶1小把，酱油1小匙，太白粉2小匙，鱼露3小匙，糖1小匙，柠檬汁1小匙。

薄荷凉拌肉片的做法步骤如下：

1、把肉片用酱油和太白粉拌匀后，用滚水烫熟摊凉备用。

2、洋葱切成直丝、蕃茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。

3、把所有的材料和调味料一起拌匀，放入冰箱冰凉后再上桌。

凉拌木耳的做法大全: 凉拌木耳是最常见的家常菜之一，凉拌木耳是一道家常凉菜，主要食材是木耳，以辣椒、香菜等配料拌制而成。凉拌木耳清爽适口，营养丰富，尤其适宜夏季食用。那么凉拌木耳怎么做好吃呢？凉拌木耳的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌木耳的做法大全，详细的凉拌木耳做法如下：

凉拌木耳的做法1、黄瓜核桃凉拌木耳的做法

主料：木耳(干)100克

辅料：黄瓜50克、核桃20克

调料：盐、鸡精、白砂糖、橄榄油、大蒜各适量

黄瓜核桃凉拌木耳的做法步骤如下：

1、坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀；

2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

特点：此菜清爽适口，营养丰富。

小知识： 1、核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。

2、核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。

凉拌木耳的做法2、胡萝卜凉拌木耳的做法

原料：木耳，胡萝卜，香菜。

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

胡萝卜凉拌木耳的做法步骤如下：

1、黑木耳用冷水泡发后，剪去根蒂，撕成小朵。

2、锅中放清水烧开后，入黑木耳氽烫3分钟捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3、胡萝卜去皮切成牛眼片，入沸水氽烫1分钟捞出。

4、葱姜蒜切末放小碗里，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

5、按照自己口味加入适量生抽、盐、香醋、糖调匀成味汁。

6、黑木耳和胡萝卜一起放入碗里，将味汁倒入，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

凉拌木耳的做法3、香辣凉拌木耳的做法

原料：黑木耳，青红椒，胡萝卜。

调料：蒜泥，盐，味精，胡椒粉，干辣椒泡的水，凉拌醋。

香辣凉拌木耳的做法步骤如下：

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌木耳的营养价值及作用与功效：

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；

4、木耳还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，木耳是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

5、木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

6、木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

凉拌鱿鱼的做法大全：凉拌鱿鱼是最常见的家常菜之一，鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。那么凉拌鱿鱼怎么做好吃呢？凉拌鱿鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌鱿鱼丝的做法大全，详细的凉拌鱿鱼做法如下:

凉拌鱿鱼的做法1、洋葱凉拌鱿鱼的做法：

主料：鱿鱼1只，洋葱1/4个，香菜末50克，葱花50克，薄荷叶切末10克。

辅料：辣椒2个，蒜头6瓣，白醋1/2杯调味料，糖2大勺，柠檬汁1大勺，鱼露2大勺。

洋葱凉拌鱿鱼的做法步骤如下：

1、鱿鱼洗净，左右交叉斜切条纹，再切成片，用滚水烫至熟后捞起，洋葱切丝备用；

2、将材料2混合，一小火煮3分钟，等到3将做好的酱汁与调味料拌匀，再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀；

3、备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷脏，也可应用在其它拌菜里。

特点：此菜葱香扑鼻，色泽淡雅，鲜嫩清淡。

凉拌鱿鱼的做法2、黄瓜凉拌鱿鱼的做法：

材料：鱿鱼2条，小黄瓜1条，葱1支，蒜泥1大匙，辣椒粉1大匙，辣椒酱1大匙，醋2大匙，糖1又1/2大匙。

黄瓜凉拌鱿鱼的做法步骤如下：

1、鱿鱼洗净，去除皮膜与软骨后先切花再切成小片，以滚水汆烫后捞起沥干备用。

2、小黄瓜洗净切片；葱洗净切丝。

3、所有材料及调味料一起放入大盆中抓拌均匀即可。

凉拌鱿鱼的做法3、泡菜凉拌鱿鱼的做法：

材料：白菜泡菜200克，鱿鱼200克，红辣椒5克，香菜5克。调料葱段50克，姜片3克，白酒8克，蒜末5克，盐2克，泡菜汁30克。

泡菜凉拌鱿鱼的做法步骤如下：

1、鱿鱼洗净，切长5厘米、宽1.5厘米的条，放入开水锅内加葱段、姜片、白酒小火浸煮1分钟，捞出控水，放入冰水中冲凉。

2、泡菜切长5厘米、宽1厘米的丝；辣椒去籽，切长5厘米的细丝；香菜切长4厘米的段。

3、白菜泡菜、鱿鱼、红辣椒丝、香菜段、蒜末、盐、泡菜汁拌匀，上桌即可。

凉拌鱿鱼的做法4、剁椒凉拌鱿鱼的做法：

材料：鱿鱼，萝卜，剁椒，香油，葱丝。

剁椒凉拌鱿鱼的做法步骤如下：

1、将鱿鱼洗净切段。

2、锅中放入少许水，烧开。

3、鱿鱼下锅烧滚后，关火，将烫鱿鱼的水倒掉沥干。

4、放入冰块中稍浸，再倒出。

5、沥干后加入萝卜剁椒，香油。加上葱丝即可。

凉拌黄豆芽的做法：黄豆芽是很有营养价值的美味食材，常用来炒菜、下火锅或煲汤喝，黄豆芽的做法非常的多，但最家常的做法还是凉拌黄豆芽。下面就来介绍超好吃的凉拌黄豆芽的做法，最适合夏季天热的时候来吃的一道美味。而且在这道凉拌黄豆芽的做法里还可以加些菠菜、炸花生米等来配色增味儿，口感和味道都丰富了不少。下面就是凉拌黄豆芽的做法详细介绍：

主料：黄豆芽500克

调料：盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、麻油、大葱、香醋、味精各适量

凉拌黄豆芽的做法步骤如下：

1、将鲜嫩的黄豆芽洗净，去根。放沸水锅内煮1 分钟左右，黄豆芽不可久煮，断生即可，煮太久口感不爽脆；

2、待豆芽刚熟时，即可捞起，晾凉；

3、晾凉的豆芽加入精盐，拌均匀后盛入大盘内；

4、葱姜洗净，葱切丝，姜切片；

5、花椒投入热油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内备用；

6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀；

7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上，再撒上切好的葱丝，上桌时撒香醋即成。

特点：凉拌黄豆芽有麻辣味，鲜香嫩脆，色泽美观。与炒黄豆芽比，不及其香，胜过其嫩，夏季食用最宜。黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分 89％、蛋白质 4.8％、脂肪 1.17％、碳水化合物 3.5％、钙 0.11％、磷 0.08％，以及维生素 c和 B等，营养价值很高。

凉拌黄豆芽的做法温馨小提示：

1、凉拌黄豆芽，宜冷食，将此菜放冰箱冷藏室，冷冻后再吃，味道更佳；

2、醋不可放入过早，否则豆芽会变黄；

3、煮黄豆芽时，时间不宜过长，否则易塌，不脆；

4、喜食酸辣味者，加入适量的醋即可，不宜过多。

5、黄豆芽最好选比较肥嫩，且根特别短的，这样的豆芽做凉拌才好吃。而且买的时候，注意不要选芽瓣或根部有发黑的，这样的吃着不健康。

常吃凉拌黄豆芽的好处：

1、黄豆芽的营养价值很高，春天是维生素B2缺乏症的多发季节，多吃凉拌黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽能减少体内乳酸堆积，治疗神经衰弱，消除疲劳。黄豆芽还能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。

2、黄豆芽还是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

凉拌皮蛋的做法大全：凉拌皮蛋是最常见的家常菜之一，皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。皮蛋的做法及吃法有很多，比如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等，但最常见的吃法就是凉拌皮蛋了，那么凉拌皮蛋怎么做好吃呢？凉拌皮蛋的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌皮蛋的做法大全，详细的凉拌皮蛋做法如下：

凉拌皮蛋的做法1、简单凉拌皮蛋的做法：

材料：皮蛋1个，青红辣椒,小葱，姜蒜。

调味料：酱油，醋，盐、香油，味精，白糖，味精适量。

简单凉拌皮蛋的做法步骤如下：

1、皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒,小葱.姜,蒜切好。

2、将切好的小葱.姜,蒜,酱油,醋,香油,盐,白糖,味精兑成汁淋在皮蛋上就好了。

凉拌皮蛋的做法2、香辣凉拌皮蛋的做法：

主料：皮蛋（鸭蛋）200克，

调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克

香辣凉拌皮蛋的做法步骤如下：

1、皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

2、加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

凉拌皮蛋的做法3、豆腐凉拌皮蛋的做法：

主料：北豆腐500克，皮蛋（鸭蛋）200克，

调料：白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克

豆腐凉拌皮蛋的做法步骤如下：

1、皮蛋剥去壳，洗净；

2、豆腐去皮划成块；

3、蒜捣碎成泥；

4、姜、葱分别切成末；

5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

凉拌皮蛋的做法4、鸡肝凉拌皮蛋的做法：

材料：皮蛋3个，鸡肝3个，蒜末1大匙，葱末2大匙，辣椒末1/2大匙，醋2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，香油1大匙

鸡肝凉拌皮蛋的做法步骤如下：

1、将皮蛋放入水中加热，改中火煮12分钟后取出，汆烫过的皮蛋较易切片，不会破损，沖凉去壳并切成八等分。

2、鸡肝洗净汆烫去血水，再次洗净后蒸20分至熟，切成与皮蛋大小略同的块状备用。

3、将所有调味料拌匀，再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀，入味即可盛盘食用。

凉拌皮蛋的做法5、剁椒凉拌皮蛋的做法：

材料：皮蛋4个，剁椒，蒜，醋，生抽，香油，糖，香菜

剁椒凉拌皮蛋的做法步骤如下：

1、皮蛋剥去壳洗净，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，切好的皮蛋摆盘里

2、蒜切末，香菜切断儿

3、将剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜断儿即可

凉拌皮蛋的做法及吃法注意事项：

1、皮蛋里含铅，这很多人都知道，所以大家买无铅皮蛋以为这样就可以放心食用了。其实，无铅皮蛋同样含铅，成人还可以，对于儿童还是少吃为好。加工皮蛋时，要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鸭蛋外面，两个星期后，美味可口的皮蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅，具有使蛋产生美丽花纹的作用，但用了黄丹粉，皮蛋就会受到铅的污染。根据国家规定，每1000克皮蛋铅含量不得超过3毫克，符合这一标准的皮蛋又叫无铅皮蛋。所以，“无铅皮蛋”并不是说不含铅，而是指含铅量低于国家规定标准。

2、中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅皮蛋”中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅皮蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

3、无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃皮蛋为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用皮蛋助兴，或凉拌皮蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，皮蛋也可能引起食物中毒。

4、据有关食品专家检验分析，干净的皮蛋蛋壳上只有400－500个细菌，而脏的皮蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的皮蛋就会中毒。在选购皮蛋时应注意，皮蛋剥开后，其蛋白是暗褐色的透明体，具有一定的韧性；而被污染的皮蛋则呈浅绿色，韧性差，易松散，这样的皮蛋千万不能吃。

凉拌山药丝的做法 - 凉拌山药丝是最常见的家常菜之一，那么凉拌山药丝怎么做呢？凉拌山药丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌山药丝做法，详细的做法如下:

材料：山药500克，姜丝9克，葱丝9克，水发木耳10克。

调味料：糖、醋、芝麻油、精盐各适量。

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗5分钟。

2.将木耳洗净，切成细丝。

3.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分。

4.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中，将芝麻油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

凉拌白菜心的做法 - 凉拌白菜心是最常见的家常菜之一，那么凉拌白菜心怎么做呢？凉拌白菜心的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌白菜心做法，详细的做法如下:

材料：大白菜心1棵，山楂糕少许。

调味料：白醋1汤匙（15ml），白糖1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3ml），桂花酱1茶匙（5ml）。

做法：

1.将白菜心洗净，根据薄厚，每片白菜，片成几片，越薄越好（容易入味）。然后改刀切成细丝。

2.京糕切片后，也切成细丝。

3.将白菜丝放入盘中，淋入白醋和香油。放上京糕丝，淋上桂花酱，最后撒上白糖。

4.食用前搅拌均匀即可。

凉拌莴苣的做法大全：莴苣又称莴笋、香笋。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦、高温干旱苦味浓，能增强胃液、刺激消化、增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用，所以，莴苣是人们喜欢的家常菜之一。凉拌莴苣是最常见的莴苣家常菜做法，那么凉拌莴苣怎么做好吃呢？凉拌莴苣的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌莴苣的做法大全，详细的凉拌莴苣做法如下:

材料：莴苣3条、辣椒末、蒜末各1小匙、浅色酱油、糖、辣椒油各1小匙、醋、麻油各2小匙

腌料：盐1/2小匙

做法：1、莴苣去皮、切片，用腌料腌30分钟，挤去水分。莴苣、蒜末、辣椒末，加入调味料拌匀。

原料：

大肉椒200克、嫩仔姜50克

配料：

姜汁、盐、味精、酱油、醋

做法：

1、将肉椒改刀成大一字条，仔姜切片放入盘中；

2、放姜汁、盐、味精、酱油、醋,泡制片刻即可。

凉拌海带丝的做法1、经典凉拌海带丝的做法图解教程：

原料：

新鲜海带 300克

配料：

青红椒少许，熟白芝麻少许，姜2片，蒜2瓣，葱2根，香醋2茶匙，胡椒半茶匙，香油少许，辣椒油少许

做法：

1、将海带洗干净，切成细丝；青椒、红椒切成细丁，姜、蒜、洋葱切丝，葱切粒。

2、把胡椒、姜、蒜丝用香醋调成汁备用。

3、坐锅烧开水，将海带焯熟；捞出过凉水，然后沥干水分。

4、把海带丝放入大碗内，加入青、红椒丝、洋葱丝、香葱丝，倒入调好的调味汁。

5、拌匀海带丝后装盘。

6、撒上白芝麻，淋上少许香油、辣椒油即可。

凉拌海带丝的做法2、西兰花凉拌海带丝的做法：

材料：西兰花，海带丝，豆芽，红萝卜丝，大蒜，姜，醋，酱油，油，芝麻，糖

西兰花凉拌海带丝的做法步骤如下：

1、干的海带丝，水发泡开，清洗干净，粗剪几刀成短段，开水里卤烫一下，沥干水捞出；豆芽和西蓝花过水剥几瓣蒜头，斩小粒；

2、炒锅热油，下蒜碎和红辣椒碎中小火炒香，离火后，加入凉拌酱油、镇江香醋、糖一点，搅均，淋在海带上；

3、最后放上豆芽和胡萝卜丝拌均匀，放入冰箱冷藏，吃前洒上麻油芝麻即可。

凉拌海带丝的做法3、青红辣椒凉拌海带丝的做法：

材料：海带丝250克，青红辣椒各一个，蒜泥1大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，生抽1/2小匙，盐1/4小匙，香油1大匙，熟芝麻1小匙

青红辣椒凉拌海带丝的做法步骤如下：

1、青红辣椒去蒂去籽，切成细丝，泡入淡盐水中10分钟。海带丝洗净后待用。

2、锅中入水烧开后，放入海带丝，汆烫1分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。

3、将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，加入所有调料拌匀即可。

凉拌海带丝的做法4、多彩凉拌海带丝的做法：

材料：干海带丝50克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1把，生抽两汤匙，醋1汤匙，蒜5瓣，糖小半勺，老干妈豆豉1汤匙，香油1汤匙

多彩凉拌海带丝的做法步骤如下：

1、干海带丝漂洗至水清澈，冷水泡发半小时以上。

2、黄瓜、胡萝卜切细丝、香菜略切碎、蒜压成蓉。

3、锅内水煮开后，放入1勺盐，再将海带丝放入，灼一分钟至水重开，关火捞出控干水份待凉。

4、将所有材料混后拌匀即可。

凉拌海带丝的做法及吃法小窍门：

1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。

2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。

3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。

4、海带的泡发方法：海带含有褐藻胶、海藻酸。这些物质不溶于水，却都具有极强的吸水膨胀性能，一经吸水，海带表面就会出现粘稠胶体，它能阻止水进一步浸入，因此海带很难泡透。同时海带中所含的碘质大部分在表面，过久浸泡会使碘流失。因此，最好办法是干蒸。即把海带散开，放在蒸笼里蒸半个小时，再用水冲洗，就可以获得即嫩又脆的海带了。

5、如用水煮的方式泡发海带，可在水中加一点儿碱面或小苏打，因为海带胶容易被碱性物质溶解，煮时可用手掐一掐软硬，以便掌握火候。海带泡发好后，食用时可加一点儿食醋，使之更软脆。

海带丝的营养价值：

众所周知的海带，不仅营养价值颇高，除了含有多种维生素，纤维素和矿物质外，而且，还是防治甲状腺肿的良药。海带中的碘极为丰富，此元素为体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽就是由于体内甲状腺素养发挥作用而形成的。“头发质素”和所含有的角质成分，要从含硫的蛋白质中吸取，而蛋白质又是使头发产生光泽的重要物质。海带中除含有碘、钙、硫之外，还含有铁、钠、镁、钾、钴、磷、甘露醇和维生素B1、B2、C等多种物质。这些营养物对美发皆大有裨益。因此，常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。

海带的选购技巧：

质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。

凉拌怪味菜花的做法 - 凉拌怪味菜花是最常见的家常菜之一，那么凉拌怪味菜花怎么做呢？凉拌怪味菜花的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌怪味菜花做法，详细的做法如下:

凉拌怪味菜花

配料：菜花500 克，细盐20 克，白糖40 克，白醋10 克，辣椒油、姜末、蒜末、味精、香油各适量。

特色：特点：脆嫩爽口，风味独特。

动效：降脂、减肥、防癌。

做法：将菜花洗净，用手掰成碎瓣，放入开水锅中焯一下即刻捞出，使其脆嫩可口。然后加盐腌半小时，挤出其中多余的水分。再加白醋、白糖、辣椒油、姜末、蒜末、味精，搅拌均匀，盛入盘中，放在冰箱冷藏室保存，吃时取出，淋上香油即成。

凉拌方鱼的做法:

主料：方鱼200克

辅料：荸荠肉100克，芹菜100克，熟芝麻10克，红椒5克，梅膏酱100克

调料：白糖75克，白醋50克，糖冬瓜片25克，猪油25克。