烹饪秘笈：高汤的简单经济制作#小妙招擂台

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
鸡背骨4块
辅料
洋葱1个	胡萝卜2根
芹菜2根	大蒜3瓣
香叶3片	百里香5枝
西芹1小把	黑胡椒适量

烹饪秘笈：高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法步骤

1. 【准备材料】将胡萝卜 洋葱 芹菜简单切块；

2. 【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；

3. 【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；

4. 【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃

5. 【保存鸡汤】待鸡汤降至室温后放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。

烹饪秘笈：高汤的简单经济制作#小妙招擂台#的做法视频

小贴士

1 选用带骨头的肉熬汤，可以释放骨胶质，更有营养；
2 熬汤前，把肥肉切掉丢弃，可以减低高汤的油腻；
3 高压锅省时间省能源，使用高压锅请注意安全。