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配料： 高筋面粉240g、全麦粉50g、红糖22g、海盐3g、橄榄油26、g水160ml、干酵母2g、黑糯米饭（馅料）约70g、核桃仁（馅料）3个、鸡蛋液适量、杂粮碎适量 做法： 1.先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。 2.把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。 3.滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。 5.擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。6.铺上黑糯米饭和核桃仁碎。 7.卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。 8.排进模具。 9.放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。 10.预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。 11.开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。 12.出炉照^_^ 营养价值 全麦面粉有“糖尿病人的专用面粉”之称！ 1.全麦面粉是水溶性膳食纤维的天然来源。可降低胆固醇，控制血糖。 2.它不含脂肪，热量低，富含复合碳水化合物。 3.含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等，是保持身材苗条的最佳食物。 4.全麦中含的B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 适宜人群 【老年人】：可降低胆固醇，有效地预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。 【儿童】：补充各种微量元素，健全消化系统。 【肥胖人群】：脂肪低，富含纤维素，促进消化。 【皮肤病患者】：B族维生素，对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。 推荐使用粉：新良全麦面包粉500g |
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