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夏至一过，气温带着明显的恶意，肆意高涨。 南方湿热，北方干热，只剩茶饭不思，身形消瘦。 大街上凉茶、冰棍等冷饮齐备，却心有防备不敢下口： 怕贪一时凉快，引起感冒发烧，肠胃不适，食物中毒。 家中常备消暑良物——绿豆汤，吃多了也会食之无味， 不如学着做一份尖椒茄子馅饼，爽口香嫩还清热活血。
平底锅、菜铲、水晶碗
茄子 1份 尖椒 1份 白面 1份 绿豆面 1份 猪肉馅 1斤 酱油 适量 白胡椒 适量 姜末 1份 葱末 1份 香油 适量 食用油 适量  【1】和面 白面与绿豆面以2:1的比例混合，加水揉匀后醒置10分钟。 ▼  沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 绿豆，具有清热解毒，消暑利尿，祛湿祛肿的功效。但解药性，不利于病情的恢复，服中药期间最好不吃绿豆类食品。  【2】茄子去水 茄子切成细条，加盐杀水。 ▼ 沈晨 北京中医医院脾胃科副主任医师 据王孟英的《随息居饮食谱》记载，茄子，性甘平，有清热、活血化瘀的作用。
 【3】拌陷 肉馅加水搅匀，放入胡椒粉、酱油调味，加入3:1的青椒、茄子搅拌，再加入姜末、葱末、香油提味，拌匀。 ▼ 做陷时，不宜加料酒。料酒挥发去腥，包住后不易挥发，品尝时带腥味。
【4】包饼 用发好的面皮，以包包子的手法兜上馅料，用手按压成薄皮大馅饼。
【5】煎饼 平底锅内倒入食用油，馅饼下锅煎制，两面金黄即可盛盘。
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