令人叹为观止的素食制作

从古至今，人们一直坚信素食养生，有益健康。按照中国的古老传统，人不应该过分追求浓烈的厚味饮食，而“平易恬淡“才是养生的基本原则。《吕氏春秋》之《重己》篇指出，善于养生的人是“不味众珍“的，因为“味众珍由胃充，胃充则大闷，大闷则气不达“，“众珍“主要指游鱼、飞鸟、走兽之类的动物食品。认为这类食品吃多了会使脾胃消化功能呆滞，还会影响气血功能的畅达。明代医家李延认为，对中年人的精气亏损采取服药补阴阳的方法，一般都不能收到尽善尽美的效果。唯素食调养，能气阴两补，助胃益脾，最为平正，不仅适合于中年肾亏，也适合于老人、妇女和儿童的其它亏损病症。明代儿科学家万全，在其所着《养生四要》里也再三倡导学习古人“尚淡泊“的生活方式，他认为素食可以使人的体魄、精神处于最佳状态。

西方人的科学理论对素食的发展起到了极大的推进作用，他们从营养学、医学的理论出发，对动物性食品、谷类及蔬果类的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及碳水化合物等营养成分的含量做了详细的分析和对比，发现素食不仅可以充分地提供人类所需的蛋白质等营养成分，而且去掉了动物性食品所带来的多余胆固醇等有害健康的因素。

人们发现肉食和过量饮酒给自身带来心脑血管疾病、肝病以及糖尿病等诸多病症，而坚持素食几乎可以完全防止这类疾病的发生，并对这类疾病起到有效的治疗作用。调查还发现素食者比肉食者不仅在身体上更加健康，而且在生理上更能适应，素食还是提高智力，培养良好心境，有益美容的饮食。因此，越来越多的人接受素食，并希望素食在带来健康的同时，也能够让人们享受到美味。现代的素食正是朝着这个方向发展。

人类在不断发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。

今天，人类越来越多地反思自己，反思其他生命。同时，人类越来越关注自身的生活环境--地球，甚至外层空间。人们几乎异口同声地说：保护环境，爱护生命。为此，回归自然、回归健康、保护地球生态环境，深深地影响着现代饮食的观念。于是，天然纯净素食成为21世纪饮食新潮流。素食者越来越受到尊重，能以素食款待宾朋被视为高雅的礼仪。

虽然今天的素食不再有宗教的味道，但其中的环境保护意识和爱护生命的意识体现出现代人类的文明、进步和高雅。

现代人类的生活讲求效率和完美，现代科学的素食力求美味，力求营养。

从古至今，素食风格可分为“全素“、“以荤托素“两种，而现代科学的素食以仿真为风格。我国在清朝时期“仿荤“素菜已发展到一定的水平，如用山腰、腐皮作成的“素烧鹅“等，从用料上可以看出当时的“仿荤“只是形的模仿，在当时可称得上美味素菜了。

现代素菜的仿真可谓神形兼备，以假乱真，它的美味堪与荤食大菜媲美，甚至更胜一酬。采用纯天然植物为原料，经高科技手段加工提取，其营养价值远非肉食可比。忙碌的现代人类于喧嚣中停下来，享受如此纯净、如此美味，体会自然、体会回归，不亦乐乎！

素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面，常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。

素斋的材料，大都是时鲜的蔬菜水果、竹笋、面食及各种豆类，通过蒸、煮、炸、炒等不同的烹调方式，制作出各种各样的形式和口味，特别是仿照世俗宴席的素席，则更是惟妙惟肖，以假乱真，比如“南海大虾“、和“鲍汁海参” 等等，使人眼花缭乱，忍不住大块朵颐。

 “鲍汁海参”

形意十分逼真，入口时但觉新香满口，滑腻异常，一点儿也不觉得味淡口寡。也许只有这样的饭菜才能让游客从素斋中体验到“酒肉穿肠过”的禅意。

玻璃窗外，是海的蔚蓝。观音像就在眼前，佛亦在心里。不绝于耳的诵经音乐，交织一起，融成一种意境，在游客的内心深处支起一个小小的“清静”世界。

 “如同天籁一般的梵呗在耳旁，触目便是讲述佛家的物什，或者加上素斋，当然最后还属茶家的香茗，这一切的一切，都真正让人产生莫名的感动，也许即使那一瞬，你也会觉得你就是佛要度的有缘人，正在与佛，与文化做着无声息的交流。

面对海味素斋，人们脸上露出的虔诚神色，一点儿都不比在佛前的更少。 在素斋面前，僧与俗，佛与凡人变得前所未有的亲近，透出的一视同仁，自在随和的精神，则让芸芸众生从此平等。

 “天下粮仓”

素食的优点主要体现在高蛋白质、粗纤维、少热量、低脂肪等方面，常食素斋有“美容养颜、延年益寿”之功效。

吃素斋，其实就是一次心灵朝圣之旅。

 一朵莲花盏，简单的丰富。

“人有人格，菜有菜品。一个人的心态不好，做出的菜也会不好吃。在做菜的时候就许好愿，把自己好的愿望带给吃自己菜的人，希望人们快乐，智慧。”

做菜这般，品素斋更应如此吧？

 莲，是圣洁之物。

一朵莲花盏，还有一直萦绕的念经颂佛的音乐使浮躁的心顿时变得小心翼翼，且慢慢平静下来。

素食者空间

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