简介: 大学时校门口有一家面条店,汤面水准平平,炒面却惊艳的很,掌勺的小伙子点足火,快炒香肠鸡蛋和青菜,面团倒入划拉开调味炒匀,装在碗里都没有多余的汁水,滋味全部吸收入面里,每次总觉得不够哇。出差归来,吃了各种山珍海味,还是怀念那一口朴素的炒面。 用料: 水面半斤;鸡蛋2个;青菜秧半斤;香肠1根;油少许;酱油一勺。 快手炒面的做法: 1.大锅烧开水,撒点盐,水开,放面,稍微沸一下就好,面芯子应该大部分白色,因为还要炒来加热。 2.立刻捞入冷水,拨松。 3.过滤去掉冷水。 4.油锅热油到手距离锅上十厘米,感受到热浪。打散鸡蛋,刺啦。。。 5.划散蛋,加入香肠翻炒到香肠发白。 6.加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。 7.在青菜出水之前,倒入面条、一勺盐翻炒,淋入酱油。 8.小心翻动,保持加热,直到所有面条都均匀裹色。 9.出锅享用。 10.每一根都吸收了菜汁哦。 看着都特么咽口水。 小贴士: 青菜不要炒到出水,口感过烂。加入面条后,青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚,会炒不匀。铲子温柔点,不要切断面条卖相不好。 注:文章来源于网络。 更多美食情报,请关注‘福清美食家’。 |
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