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今天有刚入住山庄的大姐问我们，你们都吃素，这蛋白质摄入从哪里来？我们回答她，很多途径啊，各种谷物、豆制品都是良好的蛋白质来源，如豆浆、豆腐、千张、腐竹等等。 万物有灵且平等，杀生养生，毕竟是去生更远的做法。 今天福州阿姨继续传播善知识，给大家传授卤水豆腐的做法。大家喝豆浆，吃豆腐花，做豆腐。我在旁边借了些豆腐花，做了些千张，今天就和大家分享下千张的做法吧。 首先，开始闹磨豆腐~ 今天没有用石磨，用的是电动磨豆机，豆渣和豆浆直接分离的，很方便，一小时据说可以打40斤豆子，六百多元，福州阿姨表示回家也要搞一台来！（欲善其事，先利其器，爱好美食的动手族总是忍不住购进各种工具——我也包括在内。） 豆子泡6~8小时。 然后煮豆浆，豆浆煮开后，闹个笑话，阿姨千里迢迢从福州带来的卤水，兑在碗里，被周师傅收拾台面时给丢掉了。还有人说，这卤水补肾，是不是被周师傅偷喝掉了。大家一阵笑闹 又重新兑了卤水。卤水需要掺些凉水，这样容易控制些豆花的老嫩，免得一下子倒进去太多，豆腐太老。 阿姨点卤水中，要一点一点的加，看豆浆是否凝结成花，有花出来后，盖上锅盖焖几分钟。 豆腐花好了，有人很自觉地拿碗、生抽、香油、香菜过来盛豆花吃，哈哈，早备着呢。 然后他们就开始做豆腐了。 我讨了些豆花做千张。 模子里铺纱布
铺上一层豆花
再铺上一层纱布
继续倒上一层豆腐花，这样反复直到模具填满。最后将纱布包裹，压上板子和重物。 这样压制4、5个小时，小心一层层揭开纱布，千张就好了！
切丝凉拌，或者炒菜，打火锅，都是很好的选择哦！ 自己做的千张，有浓郁的豆子香气，真的是豆子的精华凝结。 发现了一只小老鼠，在菜园的游步道上静静得“参禅”
我与何老师放佛乐，“护法”，直至“大师”离去，;P 万物有灵且平等，希望大家远离杀生，善护念众生…… 好了，今天的分享就到这里， 在我们这个社会上
所以喜欢本文的朋友，不要忘记您的点赞哦~！ ~~~不想当厨子的中医师不是好的养生家~~~
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来自： 甘朔铭 > 《任之堂～灵素话之》
