|
【干锅香辣鸡翅】  用料： 鸡翅中、土豆、干辣椒、姜蒜、青椒、培根、郫县豆瓣、盐 制作步骤： 1、鸡翅中洗净入水浸泡半小时将血水去除，小刀表面划刀方便腌制 2、加入姜蒜末，少许盐，少许白酒或料酒腌制半小时 3、2的同时）土豆去皮，先竖着切薄片，再一分为二成近半圆周状 4、平底锅小火煎鸡翅，正面盖锅盖五分钟，反面五分钟（近似此相册里的脆皮盐煎鸡翅） 5、取出鸡翅，锅里还有少许好鸡油，加入土豆片与培根段小火焖几分钟至快熟取出备用 6、锅里加入郫县豆瓣，炒出红油，加入姜蒜末与干辣椒段炒香，加入少许糖 7、加入鸡翅翻炒上色均匀，再加入土豆培根翻炒上色均匀 8、改到砂锅煲，直接小火干烧至微焦，撒上青椒碎即可~ 【洋葱炒肥牛】  用料： 肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉 制作步骤： 1、洋葱切块 2、青椒切块 3、红椒切块 4、高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用 5、煮锅坐水，水开后放入肥牛 6、用筷子拨散，关火 7、搅动至肥牛基本变色捞出 8、炒锅坐油 9、小火油五成热时放入洋葱 10、炒出香味后加青红椒块同炒 11、洋葱半透明时放入肥牛 12、翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可 【肉沫豆腐蛋羹】  用料： 鸡蛋、嫩豆腐、肉沫、生姜、小葱、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 制作步骤： 1、豆腐半块，切薄片 2、正反两面洒少许盐，腌10分钟入味 3、另外一碗，抹薄油，放入豆腐片 4、鸡蛋加少许盐 5、打散 6、加入约等量的水搅匀 7、用筷子把蛋液表面的大泡拨掉，倒入装豆腐的碗中 8、用锡纸包紧 9、入蒸锅 10、加盖，大火烧至水开后转中火蒸约18分钟 11、插入一根牙签，没有水出来就是熟透了 12、炒锅加少量油 13、五成热时下肉沫炒散 14、加姜片和葱白，炒出香味 15、加少量料酒 16、加酱油炒匀 17、肉沫炒好铺在蒸蛋上面，再浇适量蒸鱼生抽即可 小薇推荐的，是个人比较钟意的网络大厨们分享的作品，由于篇幅问题，文章方法都比较简略！ |
|
|
